日常生活中，甜味时刻伴随着我们，不管什么吃食，加点糖都会让人感觉生活都是甜甜的。与咸味相对比，甜味呈现出一种阴柔、婉约之美。菜肴调味中的甜味是一个神秘的角色，如果调配得当，放置有度，自会丰富味型。
　　缓和酸味：在制作酸味的菜肴汤羹时，加入少量食糖，可以格外味美可口。如醋熘菜肴、酸辣汤、酸菜鱼等。否则，成品则寡酸不利口。
　　糖醋菜肴：必不可少的主要调料就是糖和醋，开胃可口。如【糖醋鲤鱼】1。鲤鱼去鳞、腮、内脏，两侧每2。5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、盐撒入刀口稍腌；在刀口处撒上湿淀粉，放在七成热的油中炸至外皮变硬，微火浸炸3分钟再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘；酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁；将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速淋到鱼上即可。
　　白糖拔丝：锅内加入少量清油及清水，熬至糖化水干时，倒入挂糊油炸后的菜肴，裹匀，出锅，放在抹过油的盘内，趁热夹食时，即可拔丝缕缕金丝来，如拔丝苹果、拔丝香蕉、拔丝红薯等。
　　挂霜白糖：锅内加入适量清水，熬至水近干时，倒入经烘烤或油炸过的原料，离火，翻拌，冷却后，成品表面即似白霜状。如糖霜花生、糖山楂、糖霜核桃等。
　　炒糖色：广泛用于卤菜、红烧菜的调色、如红烧猪蹄、红烧排骨等。【红烧排骨】锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用；锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦；依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀；开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。
　　小编毕业于山东中医药大学中医系，在我的周围，错误的饮食习惯及生活方式随处可见，近十年的医学学习让我明白，身体的健康来自于生活的点滴累积，我愿意把我生活中整理的养生知识，在此平台分享给大家，希望我周围的所有人能够健康、平安的过好每一天。欢迎关注

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