现实生活中随着营养健身的观念逐渐深入人心，牛肉以营养价值高被大多数健身人士推荐食用。为什么牛肉营养价值高，我们反而吃猪肉比较多呢？
　　首先纠正一个错误认知，经常有人说吃牛肉长的是肌肉，吃猪肉长的是脂肪，事实真的如此吗？
　　瘦猪肉营养表
　　瘦牛肉营养表
　　通过三大营养素的比较，我们可以发现，每100g猪肉和牛肉的脂肪差距只有3。9g，而蛋白质含量则不相上下。而根据中国食品标签营养素参考值来看，每日脂肪摄入量为60g左右，因此这3。9g并不重要。当然五花肉的热量和脂肪含量则会直线飙升，同样的肥牛肉也是。
　　可见牛肉和猪肉营养价值相差不大，之所以猪肉出现中国餐桌的比例比牛肉高的原因，主要是饲养成本决定的。
　　饲养成本
　　猪繁殖效率高，可以两年生五胎，平均每胎十头，牛一年生一胎，每胎一头。且猪出栏周期短，猪56个月就能出栏，牛要10个月才能出栏。
　　而牛要吃精料，现代肉牛大多还是吃的是干草、秸秆、玉米，大麦，豆饼，芝麻饼等粗饲料。我国牧草稀缺，是世界第一牧草进口国。而猪除了厨余之外，还可以捞水草割猪草，萝卜叶红薯秧之类的来喂，把多余的人力有效转化成肉食。
　　另外在我国古代牛是最重要的生产资料，主要负责协助人类生产粮食。很多朝代颁布法令禁止屠宰耕牛。而且牛经常会携带人畜共患病，而猪较少。如疯牛病，虱子，口蹄疫等；而猪很少，就连大名鼎鼎的非洲猪瘟，只对猪有影响，对人体无害。
　　虽然猪肉营养价值跟牛肉不相上下，但是我们也应该更健康地食用猪肉。那么猪身上哪块肉最营养呢？
　　梅花肉最贵，最好吃。里脊肉蛋白质含量最高，脂肪最少。排骨最适合煲汤，脂肪含量丰富。五花肉脂肪最多，猪蹄脂肪和蛋白质丰富，猪腰维生素A、铁丰富，猪大肠味道最浓烈，脂肪最多，猪血胆固醇低，铁含量高，猪肝维生素A最高。

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