明日夏至，老传统讲究吃这6样，再忙也别忘记，应季而食平安入伏

　　明天就夏至了，日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至，此时，太阳直射地面的位置达到一年中的最北端，北半球的白昼达到最长，日照影子越来越短，所以这一天被称为夏至，预示着夏天即将开启最炎热的模式。
　　气温逐渐升高，随之而来的初伏，会带来令人潮热难耐的桑拿天，在夏至这一天，古时有祭神、消夏避伏的习俗，人们期待庄稼能有好的收成，希望可以驱散潮热给身体带来的浊气等，所以，夏至时节对于古人来说同样重要，还被称作夏节。
　　现今，夏至仍是比较重要的节气，它是一个向高温天气过渡的时节，气温还未达到高峰，让我们的身体有个缓冲的过程，此时，老传统讲究吃这6样，再忙也别忘记，应季而食平安入伏。1、夏至面
　　在北京，到了夏至讲究吃面，天气热，吃面舒服又省事，有冬至饺子夏至面的说法。北方此时是麦收的时节，吃面有尝新、庆丰收的寓意，并且吃热面不仅有辟恶之意，对身体也有好处，多出出汗，可以帮助祛除体内的潮气和暑气。不仅北京，像是山东等地，此日也有吃面的习俗，只是做法不同。北京常见的有打卤面、炸酱面、汆儿面、麻酱凉面等。
　　西红柿鸡蛋打卤面
　　【用料】：西红柿、鸡蛋、黑木耳、葱、盐、糖、生抽、香油、粉芡适量
　　【做法】：
　　1）西红柿洗净，用开水烫一下，去皮，切小丁；黑木耳提前泡发，洗净去根，撕成小片，锅中水加少许盐，将其焯熟。
　　2）先将鸡蛋炒至7、8成熟，锅中加少许油，下入葱花炒出香味，放入西红柿，加生抽、少许糖，翻炒出汁。
　　3）放入鸡蛋、黑木耳，加盐炒匀，勾薄芡，淋香油出锅。煮面，加卤即成。2、馄饨
　　南方有夏至吃馄饨，热天不疰夏的说法，也流传着夏至吃了馄饨，游泳不怕水的说法，其实这取馄饨和合之意，希望身体健康、长寿。馄饨包含了面食和菜，可荤素搭配，汤汁里的虾皮、紫菜，都是营养健康的食材，补充人体因夏季流汗多，消耗掉的矿物质、维生素等，有些地区用苋菜包馄饨给孩子吃，预防孩子夏天生病。
　　香菇鸡肉馄饨
　　【用料】：馄饨皮、鸡胸肉、香菇、紫菜、虾皮、香菜、白胡椒粉、姜、盐、生抽、醋、香油适量
　　【做法】：
　　1）鸡胸肉用盐水洗净，去除筋膜，放几片姜片静置去腥，然后剁碎或者放入料理机打成肉糜，加入少许白胡椒粉、食用油，搅拌均匀。
　　2）香菇洗净，切成小丁；另取少许姜，切末，食材混合，加盐、生抽、香油搅拌均匀。
　　3）取馄饨皮包入馅料，锅中水烧开，下入馄饨，点两次凉水，放入盐、生抽、醋，洗好的虾皮、紫菜，淋香油、撒香菜出锅。3、夏至粥
　　夏天人们消化功能较弱，粥品清淡、易于消化，在江苏等地，夏至日有喝夏至粥的习俗，用新小麦配以薏仁、红枣、莲子等食材，营养丰富的麦粥，缓解夏季炎热所带来的食欲不振，尤其是老人和孩子，有助于健脾养胃。
　　麦仁粥
　　用料可以随意搭配，麦仁配以大米、糯米，或者红豆、小米均宜，洗净后，难煮熟的豆类先浸泡1小时，然后放入电饭锅，加适量清水，按下煮粥键即可，喜甜的话，可以放些冰糖。4、夏至饼
　　夏至有尝新的习俗，有的地区讲究吃夏至饼，摊好的饼饼，夹着青菜、腊肉，祭拜祖先后分食，做法各不相同，有的会在面粉里放入艾草，和成面团，馅料为豆沙馅，我对各式饼饼没有抵抗力，通常的做法是面皮擀薄，加入馅料，我的做法是混合食材，食材丰富，作为早、晚餐都合适。
　　山药蔬菜饼
　　【用料】：山药、中筋面粉、玉米粒、胡萝卜、柿子椒、洋葱、鸡蛋、松肉、盐、黑胡椒粉适量
　　【做法】：
　　1）戴一次性手套，将山药洗净，去皮，蒸熟，捣成泥状，胡萝卜、柿子椒、洋葱洗净后切小丁，松肉切小丁，也可切得稍微碎一点。
　　2）将食材混合，鸡蛋可加可不加，放入盐、黑胡椒粉，搅匀，加入适量面粉，可团成形状即可。
　　3）不粘锅放少许食用油，放入小饼，摊至两面呈金黄色即成。5、夏至糕
　　炎热的天气，吃一块豌豆糕，配以酸梅汤，该是多么惬意和舒坦，暑气似乎也不见了，过去，南京人到了夏至这一天，因为天气太热，胃口不好，尤其是小孩子，给他们准备些豌豆糕，骑坐于门槛上吃，开开胃，也可防病，而豌豆本身具有较全面而均衡的营养，解热祛毒。
　　豌豆糕
　　【用料】：豌豆、大枣、白糖、清水
　　【做法】：
　　1）如果是干豌豆，需要提前浸泡，大约40分钟，好脱皮的状态；鲜豌豆洗净即可。
　　2）取砂锅放入豌豆，加足量的清水，煮至软烂，出沙的状态，中途要撇去浮沫。
　　3）放入适量白糖，搅拌均匀，关火盛出，稍放凉，放入料理机打成糊状，然后过滤一下，大枣去核、切碎后放入，搅拌均匀。
　　4）磨具上刷少许食用油或者橄榄油，也可以垫保鲜膜，倒入混合好的豌豆泥，盖上盖子，放入冰箱冷藏，第二天切块食用。您也可以用喜欢的模具。6、夏至蛋
　　在湘西、湘南地区，夏至有吃鸡蛋的习俗，谚语云：夏至吃蛋，石板踩烂，夏至吃鸡蛋可身体强健；做夏至蛋，通常会加红枣和生姜，夏天吃姜对身体有益，帮助释放体内热流，尤其是天热常吹空调，益脾开胃又解暑，但要适量食用。
　　夏至蛋
　　【用料】：鸡蛋、生姜、红枣、红糖
　　【做法】：
　　1）冷水下锅，中火，将鸡蛋煮6分钟，放入冷水浸泡后去壳，待用。
　　2）生姜洗净去皮切丝，红枣用淘米水或者水小苏打洗净，锅中水烧开，下入姜丝、红枣。
　　3）加少许红糖，煮大约1520分钟，放入鸡蛋再煮5分钟就可以了。
　　夏至各个地区食俗不同，您的家乡夏至都吃些什么呢？一起来聊聊吧。
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