一两鸡内金，一两真黄金

　　鸡内金，是由鸡胗内壁上那层金黄色薄壳制成的中药饮片。
　　左图为内壁已取下的鸡胗，右图为取下的金黄色薄壳
　　鸡胗并不是鸡肾。鸡胗也被称为鸡肫，粤语中发音叫做鸡肾，但它是鸡的肌胃。鸡有两个胃，一个称为腺胃，又薄又小，是真正能分泌盐酸和胃蛋白酶的器官。而另一个胃称为肌胃，比腺胃大很多，有强健的肌肉外壁，内层有硬化的呈现金黄色的上皮。这层上皮在中药材中被叫做鸡内金。肌胃虽然体积很大，但内腔很小，内含砂石，能以机械力磨碎食物，辅助消化。
　　在日常食用时，这一层薄壳往往被剔去不用。可是从药用的角度看，这层金黄色的东西堪称鸡体内的黄金。早在2000多年《神农本草经》就将鸡内金列为上品：鸡内金主泄利，常用于消化不良、遗精盗汗等症，疗效确切，故以金命名。
　　《医学衷中参西录》中指出：鸡内金，鸡之脾胃也。中有瓷石、铜、铁皆能消化，其善化瘀积可知。意思是说，没有牙齿的鸡吃了石头等硬物照样能消化，作为鸡脾胃的鸡内金，它的消化功能可见多么强大，因此，鸡内金是助消化、补脾胃的佳品。
　　鸡内金作为中药饮片，一般的中药房有售。其性平，味甘。归脾经、胃经、小肠经、膀胱经。具有健胃消食，涩精止遗，通淋化石的功效。常用于食积不消，呕吐泻痢，小儿疳积，遗尿，遗精，石淋涩痛等症。
　　鸡内金中药饮片
　　食积证病情较轻者，单味鸡内金研未服用即有效，如《千金方》单独用本品治疗消化不良引起的反胃吐食；若配山楂、麦芽等药，可以增强消食导滞的作用，治疗食积较重者；若与白术、山药、使君子等药同用，可治小儿脾虚疳积；以鸡内金单味炒焦研未，温酒送服可治遗精；若以本品配菟丝子，桑螵蛸等，可治遗尿，如鸡肶胵散；现在常与金钱草等药同用，治疗砂石淋证或胆结石。
　　该如何挑选货真质优的鸡内金呢？一般来说，其表面可以呈黄色、黄绿色、黄褐色，如果是老鸡取下的内金就会稍微黑一些。鸡内金以干燥、个大、色黄、完整不破碎者为佳。如下图所示，样品A质量更好。
　　大吃大喝后，你是否觉得肚子也需要休息一下呢？来一碗简单方便的内金粥，让肠胃恢复动力！
　　【食材】鸡内金10g，粳米100g（以上食材约为两人份）。
　　【准备】鸡内金磨粉备用。
　　【做法】粳米熬粥煮开后，加入鸡内金粉搅拌均匀，少许食盐或冰糖调味即可。
　　【服法】一岁以上儿童及成人均可服用；消化不良、食积者可连服23天并配合清淡饮食。
　　温馨提示：鸡内金虽然效果好，但并不是人人都适合。鸡内金比较适合消化不良、食欲不振，积食胀满等人群。
　　胃酸过多的人群，不适合服用鸡内金。
　　鸡内金含酶类成分，柿子、苹果、茶叶、咖啡等含鞣酸的食物不宜与鸡内金同时服用。
　　【来源：本文内容综合自广州市海珠区中医医院、白云中医等】