说起豆芽，我就想起了我家的孩子，他每次吃豆芽都是把豆芽的头部给吐掉，只吃豆芽的茎部。我相信很多小孩子都是这样的，因为豆芽的头部比较硬，小孩子都不喜欢吃。但是豆芽的头部营养最高了，有时候还是要让孩子吃下去。豆芽分为两种，一种是黄豆芽，一种是绿豆芽，绿豆芽就不存在这种问题了，但是黄豆芽要比绿豆芽好吃。
　　不管是黄豆芽还是绿豆芽，价格都很便宜，豆芽随便炒一炒味道就不错。不过炒豆芽我告诉大家，随便炒一炒也可以吃，但是用上这个技巧，炒出来会更好吃。因为我们平常炒的豆芽都是软趴趴的，不够脆爽，所以炒豆芽的时候不要直接下锅，大厨教你一招，炒出来的豆芽更脆爽，味道更香！
　　第一步，我们先把豆芽清洗干净，然后锅中烧开水，加一些盐和油，然后放入豆芽烧煮，焯水后捞出。焯水的时间不要太长，大概5秒钟左右就可以了。焯完水之后，把豆芽捞出来，放在冷水中过一遍，然后捞出沥干水分备用。
　　第二步，锅中烧热油适量的油，然后下入蒜片和辣椒段炒出香味。接着把豆芽下入锅中翻炒，大火炒片刻，加醋、胡椒粉、盐和白糖调味，再加少许蚝油翻炒均匀。翻炒入味后就可以关火了，盛出装盘即可。
　　以上就是炒豆芽的正确步骤，很多人炒豆芽的时候都做错了，难怪豆芽炒出来不好吃。大厨教你这一招就是将豆芽先焯水，然后再下锅炒，这样炒出来的豆芽口感好，味道香。焯水是为了去掉豆芽的豆腥味，不然豆芽有时候吃起来会有一丝丝苦涩的味道。焯水过后豆芽都快熟了，所以下锅炒的时候就不需要太长的时间，下锅翻炒片刻，加调料翻炒入味就可以关火出锅了。

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