黄瓜属于清爽的蔬菜，平时不管是凉拌，还是搭配其它食材一起炒菜，都非常的清爽让人食欲大开。每天早上起床胃口都不是很好，对油腻的油条、煎包或者是鸡蛋饼都没啥胃口。
　　于是小编突发奇想用清爽的黄瓜做成早餐饼。不做不知道，原来用黄瓜做早餐饼这么好吃，一根黄瓜搭配上2个紫薯，清爽香甜不油腻，吃起来的口感软糯Q弹，让本不喜欢吃佐餐的我胃口大开。感兴趣的朋友一起来学一下吧，做法超级简单，3分钟轻松学会。
　　【黄瓜紫薯早餐饼】
　　需要的食材：一根黄瓜，两个紫薯、150g面粉、适量白糖
　　做法和步骤：
　　第一步：紫薯上锅整一整
　　取12两个紫薯（小紫薯需要2个，大紫薯1个即可），洗净去皮之后，切成小块，放入盘子中上锅蒸熟。大火蒸1015分钟即可完全蒸熟。然后取出晾凉备用。
　　第二步：黄瓜切碎搅一搅
　　取一根黄瓜，洗净之后沥干水分，不用去皮，用刀切成黄瓜丁之后放在碗中，用勺子或者擀面杖捣碎成泥，然后加入50g的清水，搅拌均匀之后，将黄瓜汁过滤出来。家中有榨汁机的朋友可以直接加入榨汁机中打碎成黄瓜汁。
　　根据黄瓜汁的多少，准备面粉。黄瓜汁和面粉的比例为1：1。5左右。面盆中倒入150g的面粉和适量的白糖，然后用100ml的黄瓜汁开始和面，一边倒一边搅拌，最后搅拌成较稀的面团即可。放在碗中盖上盖子松弛15分钟。
　　第三步：搓一搓，黄瓜紫薯饼成型
　　紫薯泥晾凉之后，按照个人口味加入适量的白糖，然后捣碎成紫薯泥，再用手团成和乒乓球大小相当的紫薯丸子，这就是咱们这个早餐饼的馅料啦
　　黄瓜面糊松弛好之后，提前在手上和案板上都撒上一层干面粉，再用手将黄瓜面团搓揉整理成条。用手揪一个大小合适的小剂子，再按压成圆饼状，做的越薄越好。
　　取一个紫薯丸子包入面饼中，用包包子的手法将口封紧，再次按压薄厚均匀的圆饼，半公分左右即可。一个【黄瓜紫薯早餐饼】的生胚就做出来啦。
　　第四步：上锅简单烙一烙
　　起锅预热，刷上一层薄油，油热之后将做好的早餐饼下锅烙，全程开小火。底面烙至金黄之后，翻面继续烙另一面，一直烙至两面金黄就能出锅享用啦
　　这样做出来的【黄瓜紫薯饼】清香软糯，咬上一口甜而不腻，连平时最没胃口的我都连吃了3个，不管是大人还是平时挑食的孩子都抢着吃。喜欢的朋友可以在家试试看，用料普通，做法也简单，很适合家庭制作。

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