2021年全民营养周科普系列之你的一日三餐真的营养健康吗？

　　早在很多年以前，那时候的生活水平低下，无法满足人们的温饱问题，更别说一日三餐了，但那时候好像人们的得病率也很低。如今，经济迅速发展，解决温饱已经不是我们棘手的问题，如何吃的健康吃的营养，才是我们要追求的。我们日常生活中，一日三餐是很普遍的，但人群患各种疾病的数量不断增加。那么我们每天吃的一日三餐真的营养健康吗？怎么吃还能让营养利用更加充分？
　　一般而言，我们普通的一日三餐，早餐豆浆油条包子粥，中午馒头米饭面条各种蔬菜肉类，晚上吃点菜喝点粥。健康的一日三餐，早餐应该占一天的十分之三左右，午餐应该占一天的十分之四左右，而晚餐应该占一天的十分之三左右。总的来说，早中晚餐的比例最好是3：4：3。三餐既要吃蔬菜，又要吃肉类，还要适当地吃面食，饮食应当多样化，均衡化，有利于健康。
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　　我们的食物摄入要给我们人体补充一定量的蛋白质、脂类、碳水化合物与膳食纤维、维生素、水、能量以及矿物质等等，它们在我们体内各司其职，缺一不可。比如矿物质是构成人体组织的重要成分，可调节细胞膜的通透性，维持神经和肌肉的兴奋性，也是体内多种生物活性物质的构成成分；碳水化合物可以提供和贮存能量（其中葡萄糖是神经系统最主要的能量来源），参与机体组成或构成重要的生命物质，还可以参与其他营养素的代谢，参与肝脏的解毒功能增强肠道功能等等；水对我们人体的重要性更无需多言，它是我们机体的重要组成成分，是维持生命的物质，参与物质代谢，调节体温，还具有润滑作用等等。了解了它们在我们人体的重要性，那么，什么食物中富含它们呢？
　　矿物质的种类很丰富，奶及奶制品是钙的良好来源，骨粉、牡蛎粉钙含量及吸收率较高，是一种优良的补钙食源，豆类及豆制品，绿色蔬菜也是钙的较好来源，但它们的吸收率较差；荞麦大麦燕麦黑米及绿叶菜是良好的镁来源；赤豆蚕豆黄豆冬菇紫菜等是良好的钾来源；动物肝脏动物全血畜禽肉类鱼类豆类干果是铁的良好食物来源，蛋黄中含量丰富，铁利用率低；植物油，麦胚，硬果，豆类及其他谷类都含有丰富的维生素E；鱼肝油，海水鱼，动物肝脏，奶油及蛋黄中含有丰富的维生素D；粮谷类，薯类含有较多的碳水化合物。当然，这也只是针对普通人群来说，如有特殊营养需求的人群不建议作为参考。
　　俗话说病从口入有一定的道理，我们所吃的食品安全不安全营养不营养都对我们的身体健康有一定的影响。在此之前，我更想呼吁这个社会加强食品卫生方面的监督机制，使食品制作过程透明化，规范食品制作环境卫生与流程，消除小作坊地沟油这些毒瘤，在追求利益的同时可以真正的做到为人民负责。只有食品来源没有问题，我们的营养搭配才会有意义。很多食物本身都有各自的营养价值，但是当你把它们搭配在一起食用，它们的营养价值可能是整体被提高，也有可能是被降低，学会搭配健康的一日三餐固然很重要。任何好的东西坏的东西，在好与坏前面都有剂量而言，对我们身体有营养的食物也不可以一下子吃太多，否则会适得其反导致消化等方面出现问题，在我们的一日三餐搭配中也要注重食物的多样化、均衡化。对于一些减肥的人群来说，一日三餐的搭配也是非常重要的不可不吃，要确保摄入足量的碳水化合物来满足我们一天的需求。
　　希望此篇文章可以带给大家有用的知识，也希望通过此形式让大家能够提高对一日三餐的营养健康的重视，学会搭配三餐，了解食品的营养价值，降低人群患病率。合理膳食，营养惠万家！
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　　作者：单洪瑞
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