疫情出现后，很多市民大量囤菜、囤米，但蔬菜和大米囤的时间一长，会出现斑点、发芽、过保质期等情况，对此，很多市民近日上网咨询他们囤菜、囤米时遇到的各种情况、问题。市农科院农产品保鲜加工研究中心主任乔勇进研究员回应，蔬菜、大米出现以下8种情况不建议再吃。
　　1。问：蔬菜出现病菌污染的霉斑和病斑可以吃吗？
　　答：如果蔬菜出现黑色或白的的菌斑，说明已经被微生物污染，就需要尽快处理掉，食用对健康不利，不能再吃。
　　2。问：出现严重失水萎蔫或萎缩可以吃吗？
　　答：蔬菜会出现萎蔫和萎缩，营养价值严重降低，食用口感不良，还有有毒有害物质积累，不建议食用。
　　3。问：蔬菜出现严重的变色可以吃吗？
　　答：蔬菜出现严重的变色现象包括绿叶菜失绿黄化，山药、莲藕等蔬菜严重组织黑化褐变、苦瓜的瓜体变红等情况，不建议再吃。
　　4。问：老化过熟的蔬菜可以吃吗？
　　答：老化过熟的蔬菜主要包括严重黄化组织絮化的蔬菜，过分软浆化的番茄，瓜头畸形膨大的黄瓜、严重纤维化的笋类蔬菜、菌盖褐变脱落的食用菌等，不建议吃。
　　5。问：口味变苦变味的蔬菜能吃吗？
　　答：紫薯、山药出现苦味，蔬菜出现酒精味、酸味或臭味等，不能再吃。
　　6。问：发芽土豆可以吃吗？
　　答：发芽的土豆是有毒的，不能再食用。多数根茎类蔬菜发芽营养会降低，但还是可以食用的。
　　7。问：番茄出现部分腐烂能吃吗？
　　答：番茄出现腐烂不建议再吃。大白菜只有几片叶子腐烂，只要把腐烂叶片去除就可以吃，严重腐烂不建议吃。
　　8。问：大米过保质期可以吃吗？
　　答：大米保质期长短不一，真空包装大米保质期较长，散装大米保质期较短；夏天温度高、湿度大，保质期较短，冬天大米保质期较长。无论何种情况，大米过了保质期不建议再吃。

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