它叫人体清道夫，煮的汤特鲜美，营养解腻，有大鱼大肉也不怕

　　它叫人体清道夫，煮的汤特鲜美，营养解腻，有大鱼大肉也不怕。
　　足我穷中八珍味，竹萌木耳更求旃。木耳，质地柔软细嫩，一直以来都是我们餐桌上的常客，它看上去软踏踏，吃上去滑溜溜，营养丰富的同时，无论做汤，凉拌还是炒菜，都是一绝，入口香脆，风味俱佳，颇受大众喜爱。眼下临近寒露节气，小编生活的城市气温骤降，路上不少人已经穿起了毛衣秋裤，冷风来袭，正好用木耳热乎乎煮上一锅汤，暖和身心。
　　黑木耳，作为我们经常食用的菌类食物，它不仅含有各种维生素，及矿物质，其中铁的含量尤为突出，要比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高出20倍，比猪肝高出近7倍，更难得的是黑木耳中，含有的植物胶质有较强的吸附力，经常食用有助于清除体内的灰尘和杂质，因此它有着人体清道夫的称号。进入寒露，天会越来越冷，不妨搭配一碗木耳做的汤，营养又解腻，身体轻松又健康，安心面对秋补，有大鱼大肉也不怕。
　　木耳红枣瘦肉汤制作方法
　　食材：木耳60克，猪里脊肉200克，红枣5克，油菜20克，枸杞1克。
　　用料：生姜5克，白胡椒粉1茶勺，料酒1茶勺，香油1茶勺，鸡精1茶勺，盐和油各适量。
　　第一步，提前将木耳先放入冷水里浸泡1个小时，泡到木耳吸收水分完全展开，木耳泡好后会变大，量也是不少的，所以在浸泡前要酌情放入，别一次性泡太多吃不完，造成浪费。
　　第二步，泡发的木耳上面有很多杂质，我们把它捞出来装入空盆里先择去木耳根，再取少量食盐撒在木耳上，用双手来回搓揉，将木耳杂质去除，用清水把木耳清洗干净，大块的木耳撕成小块。
　　第三步，里脊肉洗净血渍沥干，切里脊肉片，红枣洗净用刀划上一个口子，方便煮透，生姜切片，油菜和枸杞洗净备用。
　　第四步，起锅添适量水，大火烧开，煮沸后倒入木耳焯上2分钟，焯好关火捞出，沥干木耳水分，这样做是为了能去除木耳的土腥味，避免影响汤的味道。
　　第五步，开火烧热油锅，倒适量油烧至油温5成热，下肉片用中火炒至发白，倒入料酒，下姜片一起翻炒2分钟去除肉片腥味。
　　第六步，倒入适量清水，放入红枣，木耳改大火滚煮，烧开后加白胡椒粉，鸡精，盐调味，搅匀后继续用大火煮上5到8分钟，主要是为了让木耳变软，变熟透。
　　第七步，往锅里放入油菜和枸杞，煮上2分钟，油菜煮熟，淋入香油搅匀关火，起锅将煮好的汤盛出就做好了。
　　操作贴士：
　　木耳浸泡好之后，一定要尽快食用，不能放置时间过久，倘若木耳浸泡超过24小时，就不要再食用了，防止中毒，这样的事相信大家没少听闻。
　　木耳的根必须要择除，因为根部的褶子过多过密，杂质无法彻底清洗，是特别影响口感的，用盐搓洗木耳，不仅能去除木耳附带的杂质，也会使木耳能保留一些脆感，煮出来后不会过软。结尾的话：
　　其实秋天也是适合食用木耳的季节，木耳经历了秋天的低温，和较大的昼夜温差，使其积累了多糖和胶质的沉淀，营养成分也更加丰富，质感更厚，口感更为劲道，用来煮汤，味道更鲜美肥厚，口感也提升不少，是秋季里鲜有的好汤，特别是吃多了大肉的朋友可以多喝些，可谓是饭时一碗汤，不用记药方。
　　我是与食为伴，很开心和大家相遇在这里，欢迎关注，多为大家分享日常美食，也请多多指正，感谢阅读，祝各位生活愉快，我们下期见。