点菜其实是一门学问，多少人吃饭、都有什么忌讳、打算花多少钱、有无老人和孩子以及女士、点的菜要荤素搭配和颜色风格等等，都是有讲究的。
　　当然了，以上说的是内地的餐厅。而对于西北边陲的新疆，真正属于本土的菜品，可是真不多。
　　口里的（也叫内地）朋友认识新疆菜，很多是从大盘鸡开始的。
　　新疆大盘鸡，我品尝过很多版本，说实话，也叫那么回事。如果非要选一个值得称道的地方，那就是实惠。
　　百元大菜，两个大盘子装满了鸡肉和土豆，再加上点皮带面，三五个人都够吃了，确实实惠。位于石河子和奎屯中间却属于塔城地区管辖的沙湾县，是大盘鸡比较出名的地方。
　　距乌鲁木齐东南方向几十公里的柴窝堡，已经成了辣子鸡的代名词。一个不大的小镇，看起来有几十家做辣子鸡的店。我们过两次，也就是品尝了两家，再没去过。
　　当然了，不是说这两个菜不好吃，也许我们在沙湾和柴窝堡没找到正宗的，所以没能体验到真正的味道。但在乌鲁木齐，确实有几家做的很不错的。
　　说完这两样最有名的菜，发现属于新疆菜的，除去牛羊肉之外，还真的不多。
　　素菜方面，皮辣红是几乎所有餐馆的必备，就像在河南餐馆里的花生米一样。
　　然后新疆菜里面，很多都离不开西红柿，这个应该是最常用的，其次就是土豆和青红椒了，你也可以叫我它们绝代双椒。
　　再一个比较有名气的菜就是牛骨头了。不过近几年的牛骨头可真是骨头，就差剔的没有脸干净了，说实话我觉得不划算。
　　其实到民族餐厅，最应该品尝的是牛羊肚，这个应该是除了大盘鸡之外，最大的硬菜了。
　　奎屯高架桥下面有一个类似于农家乐的饭馆，具体名字记不住了，炒的那个肚就非常好。而且能做好的，绝不仅仅只有这一家。这道菜属于在新疆菜里入门级，是大多数民族餐馆的必备菜，就跟川菜里的鱼香肉丝差不多的级别。
　　总之，在新疆菜里面，大多以牛羊鸡为主，许多素菜手艺，真的不敢恭维。
　　当然了，作为现代城市，物流又这么方便，新疆的很多城市也有海鲜。不过在离大海最远的地方吃海鲜，一般只有两种人，一个是有钱没地方花的土豪，再就是近期没打算去海边玩的。
　　另外，在乌伦古湖和博斯腾湖等大湖周边，鱼也是很大的特色。

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