为什么越到晚上越容易暴饮暴食？与意志力无关

　　低血糖让我们容易做出各式各样轻率又冲动的决定低血糖让我们变得冲动
　　我们常下定决心要遵循健康与规律饮食，但是在一天当中，这股意志力似乎会随着时间而逐渐减弱。有些人在一天的开始，或许能够拒绝高脂、高糖的食物，而选择燕麦粥和新鲜水果当早餐，但之后我们的毅力会崩溃，开始放纵自己吃甜食或其他油腻的食物。前额叶能有助于对抗诱惑，要我们别去吃明知道不该吃的东西，但是低血糖会削弱前额叶神经回路的力量。这很讽刺，在我们最需要意志力的那个当口，低血糖反而催促我们去寻找食物，而我们的脑中有助于维持规律的区域也抛弃了我们。
　　事实上，低血糖让我们容易做出各式各样轻率又冲动的决定，不只限于向诱惑屈服、晃进速食店里面而已，血糖降低时人还容易急躁。在一项研究中发现，在法官思考是否要让囚犯假释时，如果距离上次进食已经有好几小时，那么拒绝给囚犯自由的机率就会提高。这个有趣的研究指出，虽然假释案件的顺序并没有特别排列，但是在法官休息吃了点心之后，犯人特别容易获得假释。在血糖低的时候，不论面对的是选择食物或是其他重要的事情，我们较不倾向于深思熟虑并做出正确的决定。压力让我们变得脆弱
　　许多居住在现代化城市的人，过着忙到抓狂的生活，往往经常会靠饮食抒压（stresseating）。人们像是穿着溜冰鞋的猪一样奔来走去，奋力想要把许多待办事项解决掉，身边全是各种预期之外的延迟、障碍，和其他阻止工作进展的杂事，这时我们往往会做出轻率的决定。我们放纵自己大吃，真的如习语说的那样可以吃下一头牛，而且认为这样能够把逐渐降低的血糖浓度升高，事后想起不该这样子，往往为时已晚。我们会稍微想一下要选择比较健康的食物，但很快就会找个似是而非的借口，在意志力薄弱的状况下做出决定：今天已经过得很糟了，吃点可口但不健康的食物并没有关系。
　　科学的研究已经表明不论血糖浓度高低人类的决心在压力之下都会烟消云散的原因。那是因为压力激素皮质醇在脑部发挥两项作用，会使得自制力完全消失殆尽。
　　第一：增进报偿路径的敏感度，让人更容易受到外观诱人、香味刺激食欲的高热量食物的吸引。
　　第二：让报偿路径和其他能够对抗美味诱惑的脑区之间沟通的强度减弱。
　　由于处在社会压力之下，皮质醇会过量释放，这个状况也会影响到自恋者，甚至可能指出傲慢之罪影响贪吃之罪的某种神经机制。
　　这些机制加起来的结果就是我们对饮食禁果的诱惑非常敏感，而且抵抗诱惑的能力很容易就丧失。低血糖、高压力、昏昏欲睡的脑袋，再加上容易感到无聊，全都阻碍了脑部控制冲动的部位发挥作用，这些部位本来可以引导我们远离那些让人欢喜让人胖的食物。如果这个混乱的状况中又加上了酒精助阵，你很快就会发现自己已经坐在离家最近的烤肉店中，并且手里还握着冰淇淋。