老百姓都知道,香椿是我们每年春天的时令食物。 汉朝的时候,人们发现长在路边的香椿嫩芽有一股特殊的香气,于是呢,爱好饮食的我们就开始了探索之旅,终于把原本只具有观赏性质的香椿,搬到了老百姓的餐桌上。 高大茂盛的香椿树也就逐渐地演变成了仅仅能够提供嫩芽就可以的低低矮矮的小树苗。 香椿芽中含有很多种芳香挥发物质,所以它才会有浓郁的香味。同时,它还含有一种名为谷氨酸钠的物质,这正是我们炒菜时用的鸡精和味精的主要成分,正是因为它的存在,香椿自带鲜味,让人一口难忘! 虽然美味,但我们食用香椿的时候坚决不能忽视的一件事,那就是一定一定要先焯一遍水!因为香椿中亚硝酸盐的浓度较高,长期食用会严重危害我们的健康,甚至有致癌的风险。不过只要在沸水中煮一下,香椿中的亚硝酸盐就会被清除的差不多了,这时候,我们就可以放心的食用了!