夏天夜晚，周黑鸭同款卤味方法别错过，万物皆可卤，实现卤味自由

　　导读：万物皆可卤，夏天夜晚，这道周黑鸭同款卤味方法不要错过，甜辣入味，实现卤味自由。
　　卤味就是指把经过简单处理的原材料放入调配好的卤汁里进行卤制入味的菜肴，一般分为红卤、黄卤和白卤三大类卤味，有四川、泉州、潮汕等各种地方风味，由此可见，卤味在全国各地都是非常受欢迎的，我们这里也不例外，特别是在夏天晚上，买点卤味回去，就着小酒，看着电视，真是夏天夜晚的一大享受。
　　所以，一到夏天，卖卤味的店里生意就特别好，那些比较好吃的卤味店，来买的人甚至排起了队，你要是去晚了人家可能都全部卖光了，不得不说，卤味还真是受欢迎啊。卤味分很多种口味，传统的有五香味的、酱香味的、咸香味等，不过我最喜欢吃的就是甜辣味，相比于麻辣味，多了一丝丝甜味，没有那么刺激。
　　说到甜辣味，就想起了周黑鸭，它家的卤味是真的好吃，特别是鸭脖和鸭锁骨，我最喜欢吃的两样，甜辣味的就连我不怎么喜欢吃的鸭翅，我也能一次啃掉半盒。周黑鸭味道是真的没话说，就是价格有点贵，小小一盒也要几十块钱了，而且我隔三差五就想吃，我的钱包实在遭不住啊，让本就不富裕的钱包更是雪上加霜了。
　　既然我不能隔三差五买着吃，那我就自己动手做，吃货的力量是巨大的，经过几次尝试后，我还真找到了和周黑鸭差不多味道的卤汁配方，好东西要一起分享，下面我就把制作方法分享给大家，希望你们也可以实现甜辣卤味自由。
　　准备材料：
　　食材：准备你们自己喜欢吃的就行，我准备了鸭脖（绝对不能少！）、鸭翅、鸭掌、鸭心，本来还想要鸭锁骨的，但是它太大了不好卤就算了，莲藕和土豆切片一卤绝了，豆干也好吃；
　　腌肉调料：葱姜料酒去腥提味三件套；一点点盐；
　　卤汁配方：生抽、老抽、料酒、桂皮、八角、草果、香叶、花椒、麻椒、干辣椒、冰糖（甜味不能少），最后加啤酒或者水代替；
　　制作步骤：
　　1、先把肉类处理好，冷冻得先拿出来解冻，然后泡水一个小时左右，这样能更好去除肉里的血水，泡好后捞出来，用清水再冲洗一遍，把表面的血水冲干净，放到一旁沥干水；
　　2、把生姜切成片，葱切成葱段，准备一个大碗，里面倒入料酒，放入刚切好的葱姜，撒一点盐，把处理好的肉放进去腌制，把肉翻动翻动，让每个地方都能被腌到；
　　3、等肉腌好的时候来做卤汁，把生抽、老抽、料酒和冰糖全部倒到碗里，加水或者啤酒，最好用啤酒，更有味；
　　4、准备一个过滤网或者小棉布袋，把桂皮、八角、草果、香叶、花椒、麻椒全部放进去，准备一小碗干辣椒；
　　5、锅里倒冷水，把腌好的肉直接倒进去，开大火把水煮沸，煮出来的浮沫捞出来，把肉捞出来用温水冲干净浮沫，放一旁沥干水；
　　6、把沥干水的肉、调好的卤汁和香料都放进锅里，料汁差不多能没过肉一半，开大火煮沸，然后转小火再煮十分钟左右，翻炒一下，让肉能够均匀上色；
　　7、卤肉的时候来切素菜，把莲藕和土豆洗干净削皮，切成片，豆干切成小块更容易入味，等肉快卤好的时候再放素菜，放太早了土豆都煮没了；
　　8、先把卤好的素菜捞出来，再开大火收汁，然后就能把肉盛出来吃啦！
　　太香了，让我先来一口再说，其实卤起来很简单，就是步骤比较多，需要时间和耐心，但是卤出来真的好好吃啊，快去试试吧。
　　甜甜辣辣，好吃不贵，今天的周黑鸭同款卤味的分享到这里就结束啦，如果觉得还不错，就请点赞收藏转发一下吧，希望你们也可以一起实现卤味自由哦！