我们都知道，有糖尿病的人不能吃太多主食的原因在于米、面等主食的主要成分是碳水化合物，是血糖的主要来源。当人进食大量主食时，血糖会急剧升高。
　　1。高血糖下胰岛素的分泌情况：在血糖急剧升高后的最早3～5分钟内，胰岛素分泌量迅速增高，几乎达到基础分泌水平的10倍，出现胰岛素分泌的脉冲峰值，这是由于细胞内的胰岛素储存颗粒快速释放的结果。细胞内储存的胰岛素量不大，一般在此后的5～10分钟时，胰岛中的细胞胰岛素的分泌量又快速降回到约峰值水平的12。15分钟后，胰岛素的分泌量又逐渐增加，并在此后2～3小时达到一个平稳的高水平。在这个阶段，胰岛素的分泌量大，分泌速率可大于前15分钟，且持续时间长，是由细胞内分泌颗粒中的胰岛素和新合成的胰岛素共同释放所致。
　　2。高血糖对胰岛素分泌的影响：如果高血糖持续一周左右，刺激细胞，使细胞增殖，胰岛素的分泌将进一步增加。但是，长时间高血糖持续刺激胰岛素分泌，可导致细胞功能衰竭，胰岛素分泌不足而引起糖尿病。所谓物极必反，就是这个道理了。
　　3。非糖尿病患者与糖尿病患者胰岛素分泌的差异：胰岛细胞功能受损，胰岛素分泌绝对或相对不足，是引发糖尿病的原因。而糖尿病患者吃太多主食，也就是吃太多碳水化合物，无疑会让胰岛细胞功能受损更严重，高血糖更加难以控制，病情恶化，这就是糖尿病患者不能吃太多主食的原因了。
　　4。跟胰岛素分泌相关的几个血糖临界值血中葡萄糖水平是调节胰岛素分泌最重要的因素。胰岛细胞对血糖变化十分敏感，这里给大家强调几个跟胰岛素分泌关系密切的血糖临界值：正常人空腹血糖浓度为4。4～5。0mmolL，此时胰岛素分泌很少；当血糖升高到16。7mmolL时，胰岛细胞产生最大分泌反应；当血糖降至2。8mmolL时，出现低血糖反应，则没有胰岛素分泌。
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