全脂牛奶含较高的乳脂，许多想减肥的想瘦族，站在卖场的鲜乳货架前，特地挑选低脂牛奶，想像中可以让身体轻盈一些。这是真的吗？还是一场迷思？
　　全脂低脂牛奶一杯450毫升仅差87大卡
　　牛奶不但含有优质的蛋白质，还拥有丰富的钙质，不过，消费者又担心牛奶中的脂肪含量会让自己变胖。挑选低脂牛奶者，大都是认为，低脂牛奶中的油脂含量变少，热量就减少，以为不仅能摄取到牛奶的营养又不会变胖。
　　事实上，目前普遍牛奶乳脂含量为：全脂牛奶3～3。8，低脂牛奶1～1。5。若以医师建议的每日饮用量450毫升来计算，一杯全脂牛奶的脂肪含量（以3。4计算）为15。3克，而一杯低脂牛奶的脂肪含量（以1。25计算）为5。6克，一克脂肪热量为9大卡，因此一杯全脂牛奶的热量为137大卡，一杯低脂牛奶的热量为50大卡，相差仅仅87大卡。
　　成人一天活动所需要的热量是2000大卡，相比之下，一碗白米饭（250克）的热量就有325大卡，日常食物中的碳水化合物（白饭、面包等）对于热量摄取的影响，远远大于牛奶。想减肥，喝全脂跟低脂牛奶的差异并不大。
　　全脂牛奶多种营养成分皆存在乳脂中
　　不仅如此，比起低脂牛奶，喝全脂牛奶的好处多多。牛奶中所含的乳脂，除了产生热量，还含有许多对人体有益的营养成份。脂溶性的维生素能预防干眼症及夜盲症，维生素能预防骨质疏松，而它们都存在于牛奶的乳脂中。
　　还记得浓、醇、香这句广告词吗？牛奶喝起来又浓又醇的口感以及香气，就是来自于乳脂，喝过低脂牛奶的人都知道，口感跟香气比起全脂牛奶，真的差别很大。
　　牛奶的乳脂中也含有许多对人体有益的脂肪酸，如油酸，约占所有脂肪酸含量的30，有助于预防心血管疾病。此外，还有丁酸和己酸等人体比较容易吸收的脂肪酸，除了牛奶之外，非常不容易在其它食物中摄取到。
　　因此，喝低脂牛奶对减肥效果帮助不大，反而牺牲了许多营养素的摄取，甚至连浓醇香的好喝口感也不见了，实在可惜。

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