中秋家宴，给您推荐8道河鲜菜，随便照做几道，都是桌上抢手菜

　　中秋家宴，给您推荐8道河鲜菜，随便照做几道，都是桌上抢手菜，大人小孩都爱吃，大家好，我是水墨尚食，今天给大家分享几道河鲜菜。
　　老话说天上月圆，人间团圆，八月十五的月亮格外圆，看着天空的明月一天比一天圆，在外的游子归心似箭，因为再过几天，就到了中国传统节日中秋节，中秋节也叫团圆节，其隆重程度仅次于春节，对于家中亲人来说，最幸福的莫过于一家人团聚，围成一桌吃个团圆饭，即便是简单的粗茶淡饭，也能吃出最甜美的味道，我是有千湖之省之称的湖北人，今天就为大家推荐几道河鲜菜，中秋家宴，给您推荐8道河鲜菜，随便照做几道，上桌都是抢手菜，大人小孩都爱吃。
　　一、鳝鱼
　　湖北大多数人都喜欢吃鳝鱼，也是用来招待客人的一道硬菜，特别是外地来的朋友，更是得尝尝，鳝鱼的肉质鲜美，全身只有一根三棱刺，刺少肉多，而且营养价值特别高，有水中动物人参的美誉，鳝鱼做法也很多，蒸、煮、烧、炖都可以，今天给大家介绍一道蒸鳝鱼的方法。
　　泡蒸鳝鱼做法：1。买鳝鱼时让别人处理好，拿回来先加盐抓捏，把表面的粘液清洗干净，2。然后剁成10cm的长段，沥干水分放入碗中，加入蛋清、盐、鸡精、白胡椒粉、生粉翻拌均匀，让每一片鳝鱼粘到生粉，3。然后再用5层油温炸定型捞出来，取一个碗，底下垫上蒜子、生姜，把炸好的带鳝鱼摆上放入蒸锅，蒸锅上汽蒸15分钟左右，最后撒上葱花即可。
　　二、泥鳅
　　现在正是泥鳅最肥美的时候，记得小时候，这个季节犁田可以跑出来好多泥鳅，每次都能抓半桶，一次吃个够。泥鳅跟鳝鱼一样，没有鳞，很滑手，身上只有一根主骨，泥鳅的肉质细嫩，味道鲜美，其蛋白质、维生素含量比一般的鱼类要高，而且还含有不饱和脂肪酸，所以在民间也称为水中人参。
　　红烧泥鳅做法：1。泥鳅买回来后放入盆中，另外再准备一个盆，往泥鳅盆中撒入多一点食盐，马上盖上另一个盆防止泥鳅跳出来，2。等泥鳅没动静后，再把泥鳅内脏去掉并清洗干净，3。锅中烧油放入泥鳅煎一会倒出，4。锅中放油，放入姜蒜、豆瓣酱炒香，加入适量水，放入泥鳅大火烧开，放盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、白糖、陈醋，小火焖20分钟，5。泥鳅软烂脱骨后勾入水淀粉，出锅装盘撒上葱花即可。
　　三、鲈鱼
　　鲈鱼是生活中比较常见的淡水鱼，属于淡水鱼中的贵族，其肉质细嫩肥美，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、维生素、以及矿物质，在民间有有淡水石斑的美誉，由于鲈鱼就是吃个鲜，所以最好的烹饪方法就是蒸，不仅原汁原味，而且营养流失最少。
　　清蒸鲈鱼的做法：1。鲈鱼处理好以后，在表面打上花刀，然后抹上一层盐，2。准备一个鱼盘，底下垫几片生姜，把鲈鱼放上面，撒一点鸡精，淋一点猪油，3。然后蒸锅上汽蒸8分钟取出，倒掉鱼盘的水，取出生姜，淋入蒸鱼豉汁，上面放上葱丝，淋上热油激发香味即可。
　　四、河虾
　　河虾就是生活在湖泊、池塘、河流中的一种小米虾，别看个子不大，营养价值却不小，含有很高的蛋白质和钙，特别适合小孩多吃。小河虾的肉质细嫩，味道鲜美，一般都是带壳一起吃，河虾的做法也有很多种，可以干煸、爆炒、蒸鸡蛋等。
　　韭菜河虾的做法：1。河虾买回来后，先清洗干净，2。再把韭菜准备好，3。锅中烧油，放入姜蒜末、辣椒爆香，再放入河虾爆炒，从锅边喷入料酒，放入韭菜，盐鸡精、蚝油、生抽大火爆炒断生，4。从锅边喷入陈醋翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
　　五、鲫鱼
　　鲫鱼是常见的淡水鱼之一，也是上桌率很高的一种鱼，鲫鱼的肉质非常细腻，味道鲜甜，而且含有丰富的蛋白质、每百克肉含蛋白质高达13克，含有的氨基酸种类也比较全面，但是唯一缺点就是刺多，所以鲫鱼人们常常喜欢用来炖汤喝。
　　鲫鱼汤的做法：1。鲫鱼处理干净，然后把表面的水分稍微擦干，2。锅中烧油，撒入少许盐，把鲫鱼放入放入锅中煎到两面焦黄，放入姜片，加入适量的水，大火煮开，只到把汤煮浓白，4。放入豆腐，调味加盐、鸡精、胡椒粉即可，最后出锅撒上葱花。
　　六、甲鱼
　　甲鱼可以说是一道硬菜，在我们湖北，一般酒席甲鱼也是必上的一道菜，甲鱼是一道上佳的食材，同时也是名贵的滋补品，含有丰富的动物胶、蛋白质、维生素等，有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，素有美食五味肉的美誉，在我们这里，甲鱼被做成各种美味佳肴，比如甲鱼烧公鸡蛋，甲鱼烧牛鞭，荆沙甲鱼更是湖北名菜，所以中秋宴做上一道甲鱼，好吃营养又有面子。
　　荆沙甲鱼做法：1。锅中烧水，水温80时放入甲鱼烫30秒，2。然后取出把表面一层白色角质膜撕下来，3。然后用刀从颈部裙边的位置杀入，围着背壳切一圈，再把背壳掰开，把内脏处理干净，再剁成块，4。锅中放油，放入姜、蒜、辣椒爆香，再放入荆沙豆瓣酱炒香，放入甲鱼翻炒均匀，加入适量的水，加盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、蚝油、生抽、老抽、陈醋小火焖15分钟，5。最后放入一些青椒块烧断生，把汤汁收浓即可出锅装盘。
　　七、江鲶
　　江鲶也叫清江鱼，是湖北水产品一绝，它跟鲶鱼很相似，但是也有不同，江鲶身体偏扁，嘴巴扁且宽，只有2根胡须，而鲶鱼比较圆润，嘴巴宽而弯，有4根胡须。江鲶表面无鳞，肉质细嫩，无泥腥味，而且刺少，因此深受人们的喜爱。
　　酱烧江鲶做法：1。江鲶表面没有鱼鳞，但是粘液非常多，处理的时候要小心，2。处理好后，用干毛巾拿稳鲶鱼，切成一片片的，3。锅中烧水，把鲶鱼过下水捞出，锅中放入底油，放入姜蒜爆香，然后放入豆瓣酱、黄豆酱炒出红油，放入适量水和江鲶，加入盐、味精、鸡精、蚝油、白糖、生抽、陈醋、胡椒粉，焖烧10分钟左右，4。最后勾芡收紧汤汁，装盘撒上葱花即可。
　　八、大闸蟹
　　秋风起、蟹脚痒；菊花开，闻蟹来，金秋九月，正是螃蟹最肥美的时候，中秋节除了吃月饼，螃蟹是少不了一道菜，此时的螃蟹肉质鲜美，膏厚黄多，吃起来非常鲜美，螃蟹分为公蟹和母蟹，吃螃蟹有九雌十雄的说法，就是九月份母螃蟹黄多，该吃母蟹，十月份公蟹膏厚肉肥，适合吃公蟹，所以中秋节时最适合吃母蟹。
　　清蒸螃蟹做法：1。螃蟹买回来先清洗干净。2。把螃蟹腹部朝上摆放整齐，这样蟹黄不易流出，再放一些姜片和料酒，放入蒸锅。3。蒸锅上汽计时蒸8～10分钟，根据螃蟹大小定时间。
　　水墨话语
　　中秋节快到了，小伙伴们也急着回家跟家人团聚，最幸福的事情莫过于一家人开开心心吃一顿团圆饭，上面介绍的8道小河鲜，味道鲜美，好吃营养还有面子，大家可以照着做。
　　以上就是我今天分享的内容，你们那里中秋会吃哪些美食呢？欢迎评论区分享出来。