合和泰节气白露丨秋日品蜂蜜泡鲜参，补气又补心

　　白露为秋季的第三个节气。
　　处暑后十五日为白露，阴气渐重，露凝而白也。古人以四时配五行，秋属金，金色白，故以白形容秋露，因此名曰白露。蒹葭苍苍，白露为霜，此时气温逐渐，凉意渐增，菊香飘飘，秋意更浓，一派金风玉露之景。
　　气候特点：
　　秋高气爽，候鸟南迁，天气渐凉。
　　节气养生：
　　白露时节，日渐寒冷。白露身不露，以长袖替换短衣，避晨晚之寒气。此时水果已熟，可品其甘甜之味，养血安神以补露。然水果多寒凉，可感寒湿，不可多食。心志安宁，不以物喜、不以己悲，以缓解秋天肃杀之气。
　　推荐食材：
　　鲜人参、蜂蜜、杏仁、银耳、无花果等。
　　推荐药膳：
　　鲜人参片泡蜂蜜、腐皮蒸鲫鱼、菠萝蜜炖鸡等。
　　白露节气
　　阴气渐重，露凝而白也。
　　鲜人参片泡蜂蜜
　　秋日品鲜参，补气又补心。
　　口味：甘微涩
　　分量：多人量
　　厨艺：浸泡
　　厨具：玻璃瓶
　　【食材】
　　鲜人参（生晒参为佳）200克、蜂蜜200克
　　【做法】
　　1。鲜人参洗净晾干，去参须及芦头，切片。
　　2。把鲜人参放入玻璃瓶中，加入蜂蜜，密封浸泡一周。
　　3。食用时，取参片含服，蜂蜜兑温水服用。
　　【专家点评】
　　《本草备要》载人参生甘苦微凉，熟甘温，大元补气，有百草之王的美誉。鲜品性偏凉，炮制后性温而被称作红参。
　　蜂蜜能滋润脏腑。两者相用，有益于形体瘦弱者，能有效缓解疲劳短气、皮肤干燥、排便无力及便秘等症状，尤其适合阴气不足、虚不受补的中老年人使用。
　　【小贴士】
　　蜂蜜滑肠，便溏、嗳气与腹胀者不宜食用。痰湿体质者不作推荐。
　　腐皮蒸鲫鱼
　　古法烹制，惹味补虚
　　口味：鲜香
　　分量：三人量
　　厨艺：蒸
　　厨具：蒸锅、竹蒸笼
　　【食材】
　　鲫鱼一条，鲜猪胶100克，大腐皮2片，米酒少许，葱、指天椒、食盐、花生油适量。
　　【做法】
　　1。鲫鱼去脏洗净沥干，从腹部剖成两半；指天椒切圈、葱切粒备用。
　　2。锅内加入清水及米酒，在竹蒸笼上铺一片腐皮，再铺上一层猪肉胶。
　　3。鲫鱼打开，肚朝下，背朝上平铺于蒸笼上。把剩余的猪肉胶涂在鱼背上，再抹上葱、指天椒、食盐、花生油，最后用腐皮包裹鲫鱼，蒸15分钟，鱼熟上碟即可。
　　【专家点评】
　　《本草备要》载鲫鱼甘温，补土和胃，能养脾胃。此膳食从古书中觅得，酒蒸不仅可以去其腥味更添一份酒香。
　　腐皮不仅可吸收蒸出来的多余水分，更给鱼肉带来浓郁的豆香。加上葱、指天椒、食盐调味。鲜香非常，能醒脾胃，有助于缓解食欲不佳、思虑过度等症状，尤其适合脾胃虚弱人群及体重控制者食用。
　　菠萝蜜炖鸡
　　正宗南方味，食过返寻味
　　口味：甘香浓郁
　　分量：3人量
　　厨艺：炖
　　厨具：炖盅
　　【食材】
　　菠萝蜜250克，鸡一只（约1500克），生姜5片，食盐、红枣适量。
　　【做法】
　　1。鸡去脏，斩件洗净，连同菠萝蜜、生姜及红枣放入炖盅内。
　　2。加入适量温开水，隔水清炖1。5个小时，调味即可。
　　【专家点评】
　　菠萝蜜果实肥厚柔软，清甜可口，香味浓郁《本草纲目》载其止渴解烦，醒酒益气，令人悦泽。在受其滋润的同时，更能让人容光焕发与心情愉悦。
　　搭配甘温补虚的鸡肉，对于钟情于菠萝蜜的人来说无疑多了一种全新的口感。该膳食能缓解秋燥所引起的不适，适合大众在秋季保健食用。
　　【小贴士】
　　湿热体质人群、感冒初期者不宜。
　　以上摘自《每日一善：秋令节气养生篇》