端午将至如何健康食粽子

　　碧装素裹三角尖
　　玉带一缕腰间缠
　　未解罗裳清香送
　　无限诱惑在里边
　　端午节是中国传统节日之一，传统习俗包括在门口挂上菖蒲、蒿草、艾叶，喝雄黄酒、五加酒，吃粽子，挂香囊等，唐山市中医医院脾胃病科副主任、主任中医师朱叶珊提醒：过端午有吃粽子的习俗，从中医角度讲，粽子是药膳的一种。如何健康食粽子呢？
　　首先包裹粽子的叶子多是竹叶或苇叶。竹叶味甘；淡；寒，具有清热除烦；生津利尿，止惊悸，退虚热的作用，苇叶性平、味甘涩，入肺、胃经，有清热解毒、凉血通淋之功，中医认为，端午节后，便进入夏季最热的月份。由于苦夏难耐，上火、中暑现象容易发生，而此时常用竹叶和苇叶，可以起到解暑除烦的效果。用芦苇叶、竹叶等包裹粽子，是名副其实的一次性绿色食品包装。一经高温蒸煮，不仅为食物增添一种清香之气，其中的营养物质也充分地浸透到食物中了。
　　粽子的主料是糯米，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。具有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒等作用，《本草经疏》就有记载，糯米补脾胃，益肺气之谷。脾胃得补，则中自温，大便亦坚实。温能养气，气充则身自多热。
　　作为辅料的红豆、大枣，也是非常有营养的，红豆能清热解毒、淡渗利湿，并增加蛋白质的含量；大枣更是药食同源的宝贝，味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。
　　健康食粽有讲究
　　但粽子这种美食佳品，也是一种高热量的食物。糖尿病、肾病、高血脂、高血压患者以及老人、儿童如果饮食不慎，会在端午节罹患上粽子病。一定要注意以下几点：
　　要蒸熟热透，不宜配合冷饮
　　糯米本身以及其中的馅料，不论是豆类还是肉类或者蛋黄类，如果没有充分蒸熟热透，不但口感不佳，还难以消化，增加胃肠负担，让人感觉到滞胀不适，对有胃病的人来说无更是雪上加霜。同理，吃粽子的时候也不要配合冷饮。如果保存不当，加热不充分还会引起食物中毒等。吃粽子时最好配合一碗清淡的汤，冬瓜汤、青菜汤、丝瓜汤等都可以增加膳食纤维、矿物质和维生素，营养又美味。
　　要细嚼慢咽，不宜过多过快
　　经常会有因吃粽子太多或太快而发生的消化不良、肠道梗阻、异物崁顿等。因为粽子是糯米制品，性质黏，不易消化，并且含有较多的盐或糖，热量很高。如果一次吃太多，很容易引起胃酸过多、胃胀等消化不良症。对牙齿脱落、肌肉收缩力减弱的老人及咀嚼功能还没发育完全的小孩子来讲，粽子也有可能黏在食道而出现窒息。还有枣核嵌顿造成消化道出血的病例。
　　要按时进食，不宜代替主食
　　尽量不要空腹吃粽子，也不要用粽子代替主食，因为糯米在胃里停留很长时间，会刺激胃酸分泌增加，可能导致有慢性胃炎、食道炎的患者宿病复发。粽子粘度高、缺乏纤维质，不易消化，而夜间人体消化功能减退，所以建议睡前两小时最好也不要吃粽子。
　　要因人而异，不要过量食用
　　吃粽子时要注意粽子的个头分量，适当减少主食的摄入。食用糯米后，人体血糖上升速度比较快，因此血糖不稳或患有糖尿病的人要少吃粽子；老人和儿童的胃肠功能相对较弱，如果吃太多粽子，极易造成消化不良，引起胃酸过多、腹胀、腹痛腹泻等胃肠道问题。血脂偏高、高血压或冠心病患者，不宜吃大量肉粽。