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　　端午节吃菜角，在北方尤其流行，端午节期间，几乎是家家户户都要包粽子，炸菜角，那刚刚出锅的菜角，咬一口，满嘴香，从小就是这种滋味一直难以忘却。
　　我们常说南甜北咸，南方甜粽子，北方咸粽子、菜角。当然现在南北方差别基本上不明显了，南北方的习俗也渐渐接近了。
　　端午节吃菜角主要是在北方，菜角是北方端午节必备的三炸之一，还有炸糖糕、炸麻叶（有的炸麻烫，就是油条），这在北方是非常普遍的。
　　关于端午节为什么要吃菜角的原因是什么？现已无法考证。但结合北方喜欢三炸，可以总结以下三个主要原因：
　　1、麦子收获了，油菜籽收获了，油也搾好了，该庆祝一下。要知道，北方人以面食为主，一日三餐离不开面食。每年的端午时节，正是北方麦子开镰收割，颗粒归仓的时候，也是百姓最开心的时候。
　　白面吃上了，菜油也榨好了，有面有油，这个时候，正好也赶上一年一度的端午节，人们就想到要用丰收的果实，来歌唱美好的生活，来告慰先人祖宗，当然也要来犒劳一下自己的辛苦劳动。就想法用面、用菜、用油炸的食物来吃，这才有了在端午吃三炸的习俗。
　　2、补充身体内的油水。我们知道，菜角是三炸之一，属油炸食品，过去，人们的生活清贫，肚子里的油水少，肉食又贵又少，人往往体能不好，营养缺乏，所以为了增加身体能量，多吃点油炸食品是最好选择。所以人们就炸菜角、炸糖糕，炸麻叶。炸好后，亲戚邻居之间还会相互送一些，互相品尝，共享节日美食和快乐。
　　有这样一个民谣唱道：早晨麻烫解嘴痒，中午菜角充饥肠，晚吃糖糕耐熬夜，滋养身板力气壮。很好地说明吃三炸的理由。
　　3、菜角鲜香，营养丰富，符合北方人口味。俗话说：端午吃菜角，胜过大年吃水饺。可见菜角受人喜欢的程度。
　　菜角一般作为主餐来吃，也就是要当饭吃。要中午炸，随炸随吃。说它营养丰富，你看它面、鲜韭菜、鸡蛋、粉条、豆腐等兼备。加上各种调料，味道鲜香。
　　所以，炸了菜角，就不用再另去准备菜了，要是再做上一锅胡辣汤、西红柿鸡蛋紫菜汤，再配个糖糕、麻叶什么的吃，就是一顿很不错的午饭了。
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