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爆竹一声辞旧岁,中国年的食俗,飘香的年味儿

10月6日 阴阳狱投稿
  初
  一hr春节是中华民族最隆重的传统佳节。到了正月初一,各种年货早已准备就绪,只等爆竹一声辞旧岁,合家团坐吃年饭了。
  福
  北方首推饺子更岁
  北方年饭的主角首推饺子。除夕子夜时,全家围坐桌前,齐吃辞旧迎新的饺子,取饺子更岁,即子时更新之意。
  福
  南方年味糯飘香
  我国南方的许多地区,年饭的主要内容之一是以糯米制成的年糕、汤圆、粽子一类食品。
  苏杭一带,年饭又有所不同。首先蛋饺是不可少的,它象征金银元宝,同时还要炒上几个菜,有道菜是肉丝炒笋丝,叫作丝丝齐齐,蕴涵事事遂意、样样齐备之意。此外,还要上一盘胖头鱼,但只吃中段留首尾部,这叫作有头有尾,寓意做事善始善终,一年到头,家事盛旺。
  昆明地区的传统春节食品中,有一种用大米制成的饵块,有甜有咸,可以切开炒,可以切丝煮,也可以烤着吃,以此祈祝新年里五谷丰登。
  五十六族兄弟姐妹是一家
  我国是一个多民族的国家,每逢新春佳节各民族的食品都各具特色。
  福
  蒙古族
  蒙古族,称春节为白节,正月叫白月。除夕更岁时,一家人围坐在包内火炉边,在向长辈敬献辞岁酒之后,饱餐烤羊腿和煮水饺。
  福
  满族
  满族的年饭尤为讲究,年三十家宴十分丰盛而隆重。主食有糯米粉或面粉包制的饺子、豆包等;传统年菜有鲜美的血肠、煮白肉及别具一格的酸菜氽白肉,而象征吉庆有余的鱼更不可少。子时还要吃一顿送旧迎新的鲜肉水饺。
  福
  壮族
  广西壮族习惯年三十晚上煮好初一全天的饭,以示来年丰收。这种饭叫粽粑,有时达一尺长,五六斤重。春节时还要欢歌赛舞,年轻小伙子们借此机会寻找自己所爱的姑娘。
  福
  白族
  聚居在云南大理地区的白族青年男女,除夕守岁一过子时,就成群结伙地去挑水,然后用新洁的清水沏泡米花糖水,大家争相饮用,以期新的一年里生活如糖似蜜、美满幸福。
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  内容来源:综合整理自人民卫生出版社出版《黄帝内经二十四节气营养食谱》
  作者:张湖德、张滨
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