家庭版香辣烤鱼，外酥里嫩，肉质Q弹，又香又入味超级下饭

　　哈喽，美食妞小鱿鱼上线啦，今天给大家分享一道我从来没有失过手的美食家庭版香辣烤鱼，皮脆肉嫩，鲜美Q弹，配上米饭，那滋味叫一个绝，保准你吃一次还想吃，话不多说，下面就教大家怎么做！
　　食材：草鱼一条、葱、姜、蒜、料酒、食盐
　　配菜酱料：青笋、藕片、金针菇、青椒、洋葱、豆瓣酱、剁椒酱、食用油、生抽、冰糖、八角、花椒、草果、葱段、姜片、蒜瓣、食盐、花生、芝麻、香菜
　　食材看着是不是挺复杂，不要嫌麻烦各位，耐得住性子才能吃得到逆天的美食不是
　　首先第一步我们来处理鱼。
　　买鱼的时候让店家将鱼开背，开背的目的是为了让鱼能趴在盘子里，熟的快一点也更好入味，如果买的是草鱼，拿回家最好去腥线。
　　如上图所示，在鱼的头尾处横切一刀，就能看到线头，然后边拽边用刀拍打鱼身，就很容易将它拽出来了。
　　然后再鱼背上横切出刀口，用料酒、食盐、葱姜、水调成腌汁，淋在鱼身上浸泡一个半小时。腌制好之后，将鱼冲洗干净，沥干水分，用五香粉、料酒、孜然、盐混合成腌料，均匀地涂抹在鱼身上。
　　腌制半个小时，腌制的这段时间，准备其他的配料。
　　将青笋、莲藕切片，洋葱、青椒切块，金针菇洗净掰开，提前将青笋、莲藕、焯水，沥干备用。
　　鱼腌制好了之后，用锡纸叠一个盘子，将一半的洋葱铺在底部，然后把鱼平摊在上边，这样能让鱼熟的更快。
　　在鱼身上刷一层油，然后进烤箱，上下火200摄氏度，烤20分钟，烤的时候，能看到鱼皮一点点变得焦黄，特别诱人。
　　烤鱼的时候，去炒料。起热锅倒油，转小火，将所有的调料都放入，慢慢翻炒爆香。
　　鱼烤熟了，接下来将烤箱的上火保持在200摄氏度，小火关掉，再烤十分钟，鱼就变成脆皮烤鱼了。
　　下一步取出家里的大号平底锅，将炒好的酱料和金针菇、青椒、洋葱、青笋、莲藕混合在一起，铺在锅底，将烤鱼连锡纸一起放到锅里，然后撕掉锡纸，这样做鱼不会散架。
　　在鱼身上撒上芝麻和花生碎，加一点点水，火调小，炖一会儿，等沸腾了之后再炖十几分钟，这道烤鱼基本就完成了，撒上香菜、葱花、就可以上桌大快朵颐啦！
　　里面的菜绵软入味，鱼香嫩Q弹，皮脆柔嫩，鲜美无比，简直好吃到爆，吃一次准保你还想吃
　　烹饪注意事项：
　　1、嫌麻烦烤脆皮这步可以省略，但是要提醒大家，烤出脆皮的鱼口感要棒的多
　　2、除了草鱼、江团，还能用黑鱼、罗非鱼、清江鱼，但是不要换成鲤鱼，鲤鱼腥味比较重，用烤制的方法很难去腥。
　　3、如果大家不太会处理鱼的话，要保证不腥，就把整个鱼头都砍掉。
　　好啦，鱿鱼今天的美食分享就到这里，喜欢的话关注我，每天都会更新家常美食菜谱。