为啥云南过桥米线如今门庭冷落？跳槽老板3个短板气走顾客

　　如今，随着短视频的发展，许多直播带货直接带火了各种美食，比如火鸡面，酸辣粉，各种香肠等。不过网上的东西总觉得会有虚假的一面，就拿火鸡面来说，直播间看到的是色香味俱全，可是等你买来之后就不一定了，觉得火鸡面分量很少，口感也一般。对于许多美食而言，能够依旧红火至今已经非常难能可贵了。
　　比如新疆烤全羊，北京全聚德烤鸭，天津狗不理包子，兰州牛肉面，东北猪肉炖等。这几样美食曾经登上过国宴，算是中华美食的佼佼者了。特别是兰州牛肉面，以马子禄牛肉面为代表，主要功力在于高汤，其次才是配菜和面食的整体搭配。不过也有一部分美食如今有所门庭冷落，比如曾经火遍大江南北的狮子头，燕窝，云南过桥米线等。
　　就拿云南过桥米线来说，如今有所不火的确有原因。对此，我们采访了一位之前的云南过桥米线店老板，如今刘老板已经跳槽做了其它生意，因为过桥米线生意大不如之前，只好改行干了别的。如今谈到经营过桥米线的种种弊端。他也有点伤心难过，但是事实就是门店确实经营不下去了。归根结底，有这3个短板在作祟；算是气走了顾客吧。一起来听一听，到底是怎么回事。
　　第一：食材添加剂屡禁不止
　　吃过云南过桥米线的人都知道，其米线非常有弹性而且不黏糊。难道米线天生就是这样吗？不是的，据了解某些不良商贩会将化学添加剂加入其中，使得米线不再软乎，变得有弹性。比如一滴香，这种添加剂含有较多的致癌物质，对人体肯定有百害而无一益。等时间久了，顾客就会有所感受，不再光顾这家店的生意了；这是其中1大短板气走了顾客。
　　第二：替代品太多，难以锁住顾客
　　国内知名度非常高的米线不止云南过桥米线一家，还有湖南米粉，四川米线等好多好多。如果谁家服务不周，同等质量的米线价位太高，顾客肯定会有所选择。如今大街上到处都是各种米线店，米粉店；这对云南过桥米线的挤压非常严重，于是有的老板开始自主创新，但是一时间没有非常成熟的经验，于是口感不同又影响了原来的顾客，难以锁住顾客；所以这也是顾客不再光顾的原因。
　　第三：价格持续上涨，但分量和创新原地踏步
　　几年前，云南过桥米线一碗卖到8块钱，如今一碗卖到20块钱，甚至更高。涨价的原因无非就有两种，第一是通货膨胀，第二是新冠疫情的影响；这两种原因促使云南米线不得不涨价。对于顾客来说就不情愿，为啥呢？其食材分量和创新没有变化，但是价格持续上升这不是好事。
　　所以，或许适当降低价格，整改下食材质量对门店经营会有所帮助。是的，老板多言戳中要害。替代品真的太多，就拿我附近的怀远不夜城来说，位于银川西夏区宁阳大厦负一层。这里有家米线店，几乎天天排满了人；好多都是附近的大学生。当然这里好吃的不止米线，还有许多烧烤，串串，辣条，面点，果饮等，每一种都是物美价廉，值得你前来一试。