推荐莴笋的几种做法

　　莴笋是我们餐桌上日常出现了的一种蔬菜，营养价值非常高，含有丰富的钾、碘、胡萝卜素、维生素等等。所以很多人都喜欢吃莴笋。今天我们就跟随妍小仙为大家介绍几种莴笋的做法。
　　莴笋的做法
　　一、莴笋炒肉片
　　食材：莴笋200克，猪肉300克，黑木耳50克，色拉油适量，味精少许，葱3克，姜3克，蒜3克，香醋少许蚝油5毫升，水淀粉6勺，泡椒适量，白糖少许。
　　步骤：
　　1、先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。（水淀粉1份淀粉3份清水）上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩。
　　2、青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒剁碎切末。
　　3、锅内热油，下入肉丝，温油，快速滑炒，淋入蚝油一勺，肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末，姜蒜末，一起翻炒，小火炒出香味，淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒，放入青笋丝和木耳丝，转大火，快速翻炒几下，倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡，一点儿味精，炒匀后即可装盘。
　　二、莴笋红烧肉
　　食材：莴笋300g、带皮猪后腿肉300g、郫县豆瓣30g、蒜3瓣、姜10g、花椒5g、醪糟汁15ml、红糖5g、酱油30ml、盐3g、香菜5g、油10ml。
　　步骤：
　　1、把猪后腿肉切成3cm左右的块。莴笋去掉外面的老皮，并切去根部，也切成3cm左右的滚刀块。蒜瓣、整姜拍破备用。
　　2、锅中放水，大火烧开，将猪肉块放入焯烫后捞起沥干水。
　　3、锅中放油，烧至4成热后把猪肉块放入，煸炒肥肉到两面黄。然后放入醪糟汁、郫县豆瓣，翻炒片刻后。加入适量的水，再放入花椒、红糖、酱油、盐煮开。
　　4、焖煮至肉差不多烂，然后将莴笋放入，焖煮20分钟，盛起来后放入香菜碎。
　　三、凉拌莴笋丝
　　食材：莴笋2根，食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙。
　　步骤：
　　把莴笋用刨刀刨去皮（要把白色茎的部分刨干净，影响口感），用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右，腌好的样子（腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道），腌好的莴笋充分挤干（挤干了口感才好），加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可（没有葱油用香油或橄榄油也可以）。
　　四、炒莴苣叶
　　莴苣叶500g；油适量、盐适量、尖椒适量、蒜瓣适量
　　1、莴苣叶洗净后，切段备用；
　　2、锅里油烧热后，加入尖椒，蒜爆香；
　　3、接着倒入莴苣叶翻炒；
　　4、炒软了之后加入调料，盐；
　　5、加入蔬之鲜；
　　6、最后翻炒均匀即可出锅了。
　　小贴士：炒青菜的时候火调得大一点。