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老话说猪不椒,羊不姜,鱼不蒜,老辈人的经验有道理可言吗

8月8日 碧落盟投稿
  在吃货的眼里,这世间只有美食不可抛弃,享受各种食物在舌尖上的感觉,最大程度地满足了口舌之欲。现在人们已经不再满足于过去的食物,逐渐开发出各种美味。
  但老一辈人也有相关的总结,按照他们的经验是猪不椒,羊不姜,鱼不蒜,有道理可言吗?猪不椒,羊不姜,鱼不蒜是什么意思?
  主要是指做猪肉不放花椒,羊肉不放生姜,鱼肉不放大蒜,这样做出来的美食味道才会更高,否则会破坏营养。事实上却是太过片面,我们分别看下。
  花椒看似是调味品,真正身份还是养生高手!
  花椒在厨房中到处可见,可它有十分浓烈的香味,具有增香去腥、温中散寒、祛湿止痛、健脾养胃之功效。大家可不要小看它,日常能泡脚以外,还可以煮水喝。
  在传统中医上还认为,花椒可用于炎症,尤其是口腔疾病或上火的人群,如牙龈炎、牙周炎、口腔溃疡等,花椒不仅能止痛还能杀菌抗炎。在烹饪猪肉时,尤其是炒猪肉片少了花椒反而会腥味浓影响口感。
  生姜同样是调味品,却有养生功效!
  相信大家对生姜同样不陌生,尤其是经常下厨房做饭的人群,几乎经常和生姜打交道,炖肉炒菜生姜的用处很多。
  除此以外,让很多人都没有想到的是,生姜和花椒一样都有养生功效,泡脚、煮水、熬汤样样精通,就连它的根茎、外皮甚至是叶子都能够入药,属于药食同源的食材。
  老中医提到,生姜味辛、性温、入胃、脾、肺三经,有驱寒保暖、止痛经、养肺止咳、清热解毒之功效,适用于手脚冰凉、风寒感冒的人群。
  不过,有些人不爱吃生姜的味道,特别是其中的挥发油等,也不用强求不妨用其他调味品代替。
  大蒜是调味品,也有养生作用!
  大蒜,民间也叫蒜头,可用来烹饪各种类型的美食,如炖肉、蒸鱼、熬汤等,对于腥味较浓的食材,还能用大蒜进行腌制。
  现代医学对大蒜也有重点关注,在最早1858年时,著名的微生物学家巴斯德发现大蒜有抗菌功效,后期研究中大蒜还有抗病毒、抗肿瘤、保护心血管等好处。
  不过,由于大批实验都没有通过,如降血压、降血脂、降血糖等,有某种疾病的人无需当大蒜为神药,用于普通烹饪即可。
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