南北方年夜饭常见的12道菜，看看你家占了几样？网友差异挺大

　　离过年的日子越来越近了，除了和家人团聚，吃年夜饭也成为很多人心目中的过年第一大事。小时候一到过年总是期待着妈妈做好年夜饭，丰盛又美味，一家人坐着吃年夜饭，气氛别提多温馨了。
　　我国地域广大，南北方的年夜饭也大有不同，像南方的年夜饭比较精致小份，而北方的年夜饭则会相对来说是以量多而取胜的。今天就来说说南北方年夜饭常见的12道菜，看看南北方的饮食差异有多大？北方篇
　　1。饺子
　　俗话说大寒小寒，吃饺子过年，饺子形状类似于元宝，而过年包饺子则有着包住福运的说法。在北方人的年夜饭上，饺子可是必不可少的，而饺子里面的馅也是多种多样，而且北方人喜欢在大年三十的时候一家人围在一起包饺子，包的时候还会在里面加上红枣、花生等带有吉祥意思的食物，吃到的人则被赐予某种祝福。
　　2。猪肉炖粉条
　　猪肉炖粉条是东北人过年要吃的一道菜，别看这道菜很简单，但是在选择食材上还是很关键的。像猪肉就要选择五花肉，这样吃起来肥美而不腻，而且东北人在切肉的时候也喜欢切成大块的，这大概和东北人豪爽的性格有着关系吧。
　　3。四喜丸子
　　四喜丸子也叫红烧狮子头，光听这个名字就觉得喜庆，它可是东北人的宴席常客，过年更是少不了这道菜。要用三分肥肉和七分瘦肉一起剁成肉酱，再加上荸荠、香菇等一起做成丸子，放入油锅里炸好后再进行煮，吃起来Q弹又不腻。
　　4。大饽饽
　　北方人真的太喜欢吃面食了，像山东人过年的时候都会蒸上一锅大饽饽，类似于超大号的馒头，不过有些大饽饽会被做成吉祥物或者是动物的形状，代表着美好的寓意，有些还会加上红枣，不仅美观而且寓意也很好。
　　5。小鸡炖蘑菇
　　北方人过年也是少不了鸡鸭肉，而小鸡炖蘑菇是一道很有名的北方菜，用鸡肉、干蘑菇以及粉条一起炖制而成。里面的干蘑菇最好还是选择野生的榛蘑，吃起来十分鲜美，和鸡肉一起搭配吃起来真的太美味了。
　　6。肉皮冻子
　　肉皮冻子这道菜是天津人很喜欢吃的凉菜，做法也是比较简单，将猪皮和调料放在锅里进行炖煮，将里面的胶原蛋白释放出来，再等猪皮和汤冷却凝固在一起就可以了。吃的时候切成块，再沾上调料，吃起来Q弹又不油腻。南方篇
　　7。汤圆
　　北方有吃汤圆的习惯，而南方人则喜欢吃汤圆。汤圆代表着团团圆圆，而且在南方，吃汤圆还代表着长大一岁的意思。汤圆一般是甜馅的，有甜甜美美的寓意，里面大多是用芝麻和花生作为馅，不过随着美食的创新，现在汤圆的馅也变得更丰富了，还出现一些水果口味的汤圆。
　　8。年糕
　　南方过年除了吃汤圆之外，还有些地方喜欢吃年糕。年糕有着年年高的意思，代表着一年比一年好，是南方人在过年时常常会做的一种美食。年糕的做法也很多样，可以炒也可以做成甜品，吃起来软糯十足。
　　9。白切鸡
　　南方人的年夜饭也少不了鸡肉，而鸡肉比较常见的还是白切鸡。白切鸡是很地道的粤菜，选择的鸡大多是三黄鸡，而且鸡肉在煮的时候也是不加调料的，所以能够保持鸡的原味，吃的时候只需要将鸡切成肉再沾蘸料吃就可以了。
　　10。血蛤
　　血蛤这道菜是潮汕人比较喜欢的，也是潮汕宴席上少不了的一道美食。吃血蛤的时候先将血蛤清洗干净，再用开水烫上几秒就可以吃了。烫的时候千万要注意的就是不能让血蛤的口打开，不然里面的血流出来的话，吃起来滋味就不一样了，而且吃血蛤的时候也要连同它的血一起吃。
　　11。火锅
　　火锅也是南方人比较喜欢吃的，年夜饭吃上一顿火锅后别提多暖和了。常见的火锅除了牛肉火锅之外，还有羊肉火锅等，而且南方人还喜欢用各种肉丸子来涮火锅，加上青菜吃太美味了。
　　12。腊肉腊味
　　每年快到过年的时候，南方人都喜欢做腊肉腊味，而这时晒腊肉腊味更是成为南方地区一道独特的风景线，各种腊肉灌肠整整齐齐地排列着晒干，一眼望过去就让人口水直流。晒好的腊肉腊味可以切成块来炒肉，吃起来咸香四溢，简直太美味了。
　　其实南北方的年夜饭说实话差异还挺大，不过也有一些雷同的地方，像鱼就是南北方年夜饭必备的一道菜，还有各种肉类海鲜。不同的可能就是南方和北方对于食物的烹饪方式不同，毕竟一方水土养一方人，南北方的口味也存在着很大的差异，不管怎么样，年夜饭的重要性在南方人和北方人的心目中有着一样的位置，今年过年你会回家吃年夜饭吗？
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