尖椒酿肉是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。尖椒与肉馅的完美融合，使尖椒的清香鲜辣中和了肉馅的油腻，肉的油香和汤汁也让尖椒更加入味下饭。做好的菜外形完整，油亮诱人，口感也更为丰富。用来拌米饭吃，绝对是极品。
　　尖椒酿肉制作方法：
　　1、准备好所需食材。尖椒（尖椒最好选择直的一点，这样装肉馅的时候更好操作）、猪肉馅、葱姜蒜适量。
　　2、买肉的时候让老板将肉馅打碎，往肉馅中依次放入葱末、姜末、少许香油、适量盐、生抽、老抽、鸡精、蛋清、淀粉，然后搅拌匀均。
　　3、将青椒清洗干净后，将辣椒蒂怼进去用手将辣椒籽拔出来，用刀将青辣椒中间切开一道口子。
　　4、用筷子或者小勺把肉馅一点点的装进辣椒中。
　　5、准备好空碗，放入生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精、水，调成料汁备用。
　　6、平底锅烧热倒入菜籽油，将辣椒放入锅中开始煎制。煎至辣椒表面出现虎皮。
　　7、把碗中的料汁倒入锅中，盖好锅盖，大火烧开后转小火煮3分钟，直至肉馅成熟即可。
　　8、汤汁不要收的太干，留一些泡米饭吃，非常下饭。
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