被草莓霸屏的季节，糖尿病人如何健康吃草莓

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　　当整个菜市场的草莓，都在散发着它无处安放的、浓郁的果香味，任谁都抵抗不住这肉厚汁多、酸甜诱人的滋味，糖尿病友们不经也会问：草莓，糖尿病能吃吗？
　　草莓对糖尿病人健康的益处
　　水果中，草莓算是一种低糖低热量的水果，100g草莓约含7。1g糖类物质，其中糖分以果糖为主，尽管很甜，但果糖代谢不需要胰岛素参与，葡萄糖才是影响血糖的主要成分，所以适量吃草莓并不会引起血糖过分升高。
　　对于糖尿病患者，草莓中有丰富的维生素C、花色素、苷色素、天竺葵色素、3单葡糖苷等生物类黄酮物质，以及钙、磷、铬等矿物质对糖友预防动脉硬化、视网膜病变有积极作用；加拿大研究人员也曾发现，草莓多酚类物质可改善超重和肥胖人群胰岛素敏感性，进而降低该类人群患糖尿病的风险。
　　丰富的胡萝卜素是合成维生素A的安全且重要物质，有维护皮肤细胞完整性，预防和纠正夜盲症功效；
　　果胶吸附胃肠道多余油脂、糖分辅助降低餐后血糖高峰值；纤维促进肠道蠕动，改善老年排便困难问题。
　　还富含增强肝脏功能，消除疲劳的天门冬氨酸。
　　营养丰富的草莓，怎么会是糖尿病人的禁区？关键在于怎么吃。
　　吃草莓需要注意什么
　　当空腹血糖7mmoll，餐后2小时血糖10mmoll，糖化血红蛋白控制在7。5以下。每日血糖波动不大，可以吃草莓。
　　一般安排在两餐之间（比如上午的10点左右，下午的15点左右），或睡前1小时用作加餐。为避免吃过多水果影响正餐食量，不提倡在餐前吃；也不提倡餐后立即吃，避免增加餐后血糖负担。
　　每天200克草莓，分2次吃：市售草莓平均一颗20g左右，尽管草莓含糖低，但不经意地就吃过过量，过多的果糖也会导致胆固醇增高，胰岛素抵抗。血糖管理良好的糖友，每天200g水果，并不会引起血糖较大波动。（200克左右的水果可提供约90千卡的热量，当天饮食应减少25克的主食）。如何挑选和贮存草莓
　　质量好且新鲜的草莓，有浓郁的果香味，蒂头叶片鲜绿，紧贴果实，大小匀称，色泽红亮，草莓果实紧实，轻轻按会有痕迹（当然不买不可按，按了草莓容易烂）。
　　购买时遇到蒂头轻微泛白的草莓是未熟透的，可以吃的，因草莓从田园采摘到市售需要一定的时间，为降低草莓的损耗，果农会提前采摘。
　　吃的时候，流动清水，整颗清洗即可食用，吃不完的草莓可晾干后，低温储藏12天。吃草莓的顾虑催熟与膨化剂
　　网传，草莓打了激素，吃了会使人体内激素紊乱；因为用了膨化剂，草莓个头才会那么大，大到草莓都空心了。
　　其实，草莓生长周期短，果子有小，易成熟且不耐贮存，使用催熟剂只会加速草莓成熟，加大了草莓在运输售卖过程中（腐烂）的损失程度，实在没必要使用。
　　草莓果实出现空心、个头不均、形状怪异，可能与膨化剂的使用有关。
　　但更多与草莓品种、受粉是否均匀、生长温度，光照、湿度、施肥等因素有关；
　　如硕丰草莓果实短圆锥形，平均单果重1520克，果肉质细韧，果子不易空心。甜查理草莓果肉密度小，果子中间较疏松，很容易空心，平均果重2528g，最大果重60g。同一品种的草莓也会出现个头大小不一，同一株草莓植株上，头果最大，尾果较小。商家销售时优先选择大而优质的草莓，宣传该草莓品质优良，精心研发培育；个头小的草莓便宣传没有打农药、激素。选择正规销售渠道的草莓，不被谣言迷惑。
　　膨化剂只是一种植物生长的调节剂，促进果实生长，过量使用膨化剂促草莓成熟只会使草莓的形状变丑、口感变差，并没有研究显示对人体造成伤害。参考文献：
　　1。草莓中国植物志20140427
　　2。《中国食品》2017年第11期159159共1页
　　3。肖树林、罗允等红颜草莓不同季节成熟果实品质及栽培技术要点，贵州师范大学生命科学院新品种推广与应用28卷第4期2009年4月
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