农药残留是每个家庭洗果蔬最关注的的健康问题，很多人都习惯在洗菜后将其浸泡一段时间以去除残留农药，看似健康的行为，不仅会降低蔬菜的营养成分，甚至泡不对还会让蔬菜越泡越脏。
　　农药可以分为水溶性和脂溶性两种，目前用于果蔬的农药以脂溶性农药为主。
　　脂溶性农药渗透性远远大于水溶性农药，防治效果比水溶性的农药好。同时导致，脂溶性农药在果蔬表面的残留量远远高于水溶性农药。
　　洗菜三原则一洗二泡三焯水，控制时间是重点。
　　用水浸泡蔬菜，时间过长会导致水中的农药被果蔬重新吸附，洗净后浸泡不宜超过10分钟。
　　蔬菜洗净后，可选择淡盐水浸泡蔬菜不超过10分钟，淡盐水有效溶解蔬菜中的甲醛及农药残留。
　　蔬菜洗净后，焯水11。5分钟可以去除其大部分的果蔬残留农药。
　　15分钟不会对蔬菜的营养成分造成过多损失。以菜心为例，焯水1分钟就可去除90以上。
　　不能焯水的水果以及表皮较厚的蔬菜（如黄瓜、萝卜等）可以通过去皮的方式来去除农残。
　　弱碱性水漂洗厨房中常见的弱碱性水主要有淘米水、小苏打水。绝大多数的农药在碱性条件下都较为容易分解。选果蔬不要挑选外表过于艳丽的，喷洒过量农药会看起来更鲜亮新鲜。
　　选果蔬不要挑选带有虫眼的无农药蔬菜
　　这类蔬菜不一定是没有打农药，而是病虫害发生后才打药，这类蔬菜不仅残留有农药，其农药还极有可能通过虫眼渗入蔬菜内部，造成其农药残留量严重超标。选果蔬选择成熟度适中，色泽外观正常即可。

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