春季万物复苏，也是一个适合吃野菜的季节，这个季节的野菜特别嫩绿，是口感和营养最佳的时期。比如这灰灰菜，菜名的来历大概和菜的叶子上有一层粉有关系吧，它是在农村常见的一种食物，在农村的池边，田地边上都能见到这种野菜，价格不过3块钱就能买一大把，它不仅非常美味，营养价值也很高。
　　灰灰菜属于性凉、味甘的食物，可以帮助我们更好的祛湿解毒，可以帮助人体补血，可以预防贫血症的出现，而且灰灰菜富含多种无机盐，其中钙含量高达200mg左右，被称为天然钙菜。当儿童常食用灰灰菜的时候可以有补钙的作用，使儿童的免疫力得到更好的提高，有利于孩子的身体发育。它的味道非常的鲜美，口感十分滑嫩。不仅农村的朋友喜欢吃，而且它还出现在了城市各大酒店的餐桌上，味道也很不错！用来凉拌别提有多好吃了。
　　【材料】：灰灰菜1把、小米椒23个、蒜4瓣、生抽1匙、蚝油1匙、油1匙、香醋1匙
　　【做法】：1、灰灰菜是野菜，所以一般买回来后，里面夹杂着有比较多的草，洗的时候要仔细洗干净，洗好后切成2段；
　　2、锅内烧开水，把菜放入水里，水再次沸腾后再煮一分钟左右；
　　3、煮好的菜最好过一下凉开水再沥干；
　　4、锅内放入油，放入蒜末和小米椒炒香；
　　5、放入蚝油、香醋和生抽翻炒均匀后关火；
　　6、把沥干水的菜放入蒜蓉里拌匀后即可；
　　美味的凉拌灰灰菜大功告成！
　　【小提示】：
　　1、灰灰菜选择嫩叶，嫩茎，焯水时间不要太长。一定要过凉，否则容易变色。
　　2、灰灰菜一次是不能过量食用的，因为食用过量后会出现皮肤红肿和刺痛的症状，甚至会发生严重的过敏。

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