芝麻酱也叫麻酱,是深受大家喜爱的调味品,也是美食界的百搭王,芝麻酱保留了芝麻的大部分营养,对我们的身体有很多好处! 好处一:养颜抗衰老 芝麻酱中含有丰富的亚油酸、软磷脂、维生素E等,其中亚油酸高达50,具有软化血管的功效;芝麻酱含有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落;芝麻含有的维生素E更适合更年期妇女。 好处二:补钙健骨骼 在我国膳食中,除了奶制品外,钙的主要来源是豆类和蔬菜,芝麻酱的钙含量却远比豆类和蔬菜高,吃10克芝麻酱相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙。经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。 好处三:优质蛋白质 经常吃芝麻酱,也是补充蛋白质的好途径;每100克芝麻酱中含21克蛋白质,高于鸡蛋和瘦牛肉,芝麻酱含铁高,不仅可以调整偏食、厌食,还能纠正和预防缺铁性贫血。 好处四:健脑补脑,防白发 芝麻酱含有丰富的卵磷脂,这是一种对脑部神经活动尤其重要的物质,同时可营养头发毛囊,防止头发过早变白或脱落。 好处五:预防贫血 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍,经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用,还能纠正和预防缺铁性贫血。 芝麻酱的做法: 主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄榄油,麻油) 做法: 1。芝麻先淘洗干净。 2。放入锅中开始炒芝麻,一开始的时候可以用中火,先把芝麻炒干,然后转中小火,炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色,吃一口很香就可以了。 3。炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗,调好流量,流量太大芝麻酱会过粗,流量太小,会干磨石磨。 4。把芝麻酱放入容器里,比如说玻璃瓶,放凉后放入冰箱保存。 5。不宜过长时间停放,不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部,导致下部硬化,影响食用及口感。 食谱推荐麻酱油麦菜 食材:油麦菜、熟白芝麻少许、生抽1茶匙、芝麻酱2茶匙、花生酱1茶匙、米醋1汤匙、糖12茶匙、清水2茶匙 做法:将油麦菜掰开清洗干净后,切成4cm长的段,放入冰水中浸泡5分钟,然后捞出沥干水份备用;将芝麻酱,花生酱,两种酱放入小碗中,倒入酱油,糖,搅拌几下,接着少量多次的加入米醋和水,最后调成可以呈直线状留下的状态即可;最后将调好的芝麻酱倒入油麦菜上,撒上白芝麻,拌匀就可以了。