从中国居民膳食指南变化看健康

　　1979年的改革开放是中国人真正解决温饱的开始。广大的农村积极地实行了包产到组，包产到户的政策，人们从过去的吃不饱，穿不暖，逐渐地过渡到了吃得饱，餐桌上慢慢地不再是单纯的猪肉，逢年过节开始有了鱼虾等食物。
　　1989年10月，中国营养学会开始推出了第一版的《中国居民膳食指南》。这对指导居民的健康饮食有了基础的科学建议。当时的膳食指南只有八条：食物要多样，饥饱要适当，油脂要适量，粗细要搭配，食盐要限量，甜食要少吃，饮酒要节制，三餐要合理。那个年代人们的食物还不是很多样，几乎做不到每天吃肉，鱼肉豆蛋奶每周或者每月还是可以吃一些。至于奶类等补充钙质的食物除了牧区，受储藏、运输、保管等条件限制，很少人可以喝到鲜奶。
　　1997年，随着经济的良好发展和菜篮子工程的建立完善，人们的生活水平也达到了一个新的高度，对食物的多样化和绿色无公害追求以及健康观念的逐渐建立，受当时卫生部的委托，中国营养学会借鉴国际流行的做法，在第一版《健康膳食指南》的基础上，推出了第二版的膳食指南，在当年的4月正式公布。为了帮助消费者在日常生活中实践《中国居民膳食指南》，专家委员会进一步提出了食物定量指导方案，并以宝塔图形表示。它直观地告诉居民食物分类的概念及每天各类食物的合理摄入范围，告诉消费者每日应吃食物的种类及相应的数量，对合理调配平衡膳食进行具体指导，故称之为《中国居民平衡膳食宝塔》（简称膳食物宝塔）与第一版相比，增加了奶类和豆类（植物蛋白）的摄入数量。
　　2007年，全国居民的收入不断增加，人们对食物的需求除了每日三餐顿顿有肉吃，对健康的需求也更加多元化，与此同时部分人群膳食结构的不合理和运动量的减少，肥胖、高血压、心脑血管等疾病的患病率也在不断增加，极端贫困地区还有营养不良等问题发生。针对这一情况，对第二版的《居民膳食指南》再次进行了修订。然后2008年1月发布。新指南增加了每天足量饮水，合理选择饮料，强调了加强身体活动、减少烹饪用油和合理选择零食等内容。这次修改细化了数量指标，由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中国居民平衡膳食宝塔三部分组成。首次写明盐的摄取量为每日6克。
　　2016年，中国营养学会依据近期我国居民膳食营养问题和膳食模式分析，以及食物与健康科学证据报告，对第三版进行了修订。与2007版《中国居民膳食指南》相比，食物日摄入量四降一升：水果、动物性食物、食用盐、大豆的日均摄入量下调：水的摄入量则提升至每日15001700毫升；在强调多吃果蔬的当下，下调了水果的每日摄入量令人颇感意外。专家表示，目前我国居民每日水果摄入量均值只有20克左右，与下调后的每日350克仍相距甚远，绝大多数国人要比现在多吃一些水果。盐的摄入量由6克下调至小于6克（这一标准和世界卫生组织的推荐量基本一致）。大豆及坚果类由30克50克下调至2535克；动物畜禽类由50克75克下调至40克75克；水果类由200克400克调整至200克350克；蛋类由25克50克调至40克50克；水产品由75克100克调至40克75克。
　　2021年2月，中国营养学会发布了最新修订的第五版《中国居民膳食指南》。从不同省市监测点的数据分析，居民的膳食结构正处于变迁时期。不同人群的研究显示，遵循平衡膳食原则，即维持以植物性食物为主，多吃蔬菜水果、水产品和奶类，适量的肉禽蛋类，清淡少油膳食模式的人群，显示出获得了更好的健康收益。通过膳食指南的指导，提高居民的健康水平、人均寿命、儿童身高都有极大的提高。受社会经济发展水平不平衡、人口老龄化和不健康饮食生活方式等因素的影响，我国仍存在一些亟待解决的营养健康问题。膳食不平衡的问题突出出血，成为慢性病发生的主要危险因素。高油高盐摄入在我国仍普遍存在，青少年含糖饮料消费逐年上升，全谷物、深色蔬菜、水果、奶类、鱼虾类和大豆类摄入普遍不足。
　　种一棵树最好的时间是20年前，其次是现在。同样我们也为自己种下一棵健康知识的小树，为自己为家人为朋友带来健康的生活方式和健康的生活观念。健康有四个要素：积极乐观的心态，均衡的营养，充足的睡眠和适量的运动，除此之外还要戒烟、限酒，这样才能远离病病。祝福爱健康的你：最好的医生是自己，最好的医院是厨房，最好的药物是食物，最好的治疗是时间。