过年来客家宴清单，教你200元做10道菜，花钱少上档次，好值

　　导语：2021年过年家里来客人，教你只花200元就能做10道菜，花钱少，既好吃又上档次，超值！
　　过年在家起码得住上大半个月，一般来说，家里如果人口比较多，这大半个月的开支实在不少呀。很多人都认为过年就得每天每顿都上大鱼大肉，这样才是过肥年，其实过度摄入肉食，反而会给身体增加负担。今天教大家只需要花200元，就能做10道菜，有荤有素，花钱少还上档次，家里来客人就按照这样搭配，根本不需要愁要做什么饭菜给客人吃！有需要的朋友赶紧收藏啦！
　　第一道家常菜：【红烧肉】
　　现在五花肉虽然贵，要2730元一斤，买上1斤，做一道红烧肉，好吃又解腻。
　　红烧肉的详细制作步骤：
　　1，挑选精品五花肉，最好能挑肥瘦相间，并且是5层夹心肉就最好了。
　　2，用锋利的菜单把五花肉皮刮干净，冲洗干净，沥干水分备用。
　　3，把五花肉切成有点厚度的小块，注意带皮一起烧，味道会更好。
　　4，把切好的五花肉放进盘中，加入适量的食盐和生抽，搅拌均匀，腌制15分钟。
　　5，起锅倒油，放入五花肉，煎至每一面都成金黄色后盛出盘中备用。
　　6，重起锅倒油，油温升至4成热，放入1勺白糖，炒出糖色后把五花肉放进锅中，翻炒上色后放入3片姜片。
　　7，接着加入清水，加入老抽、鸡精调味，开大火把水烧开。
　　8，水开后转中火烧30分钟，熬至酱汁变得浓稠即可出锅。
　　第二道菜：【红烧福寿鱼】
　　福寿鱼便宜，一般菜市场也就卖6元钱一斤，买2条或者1条大一点儿的福寿鱼才花10元钱。
　　红烧福寿鱼的详细制作步骤：
　　1，把福寿鱼的鱼鳞刮干净，去掉鱼鳃，把鱼腹中的黑膜通通刮干净。
　　2，把福寿鱼放到流动清水中冲洗干净，沥干水分备用。
　　3，准备些配菜，把生姜、大蒜、青红辣椒洗干净，生姜切丝、大蒜用刀拍扁即可，青红辣椒切成小粒备用。
　　4，起锅倒油，油温升至5成热，放入福寿鱼，煎至一面呈金黄色后，用锅铲轻轻翻面，继续吧另一面也煎至金黄色。
　　5，把福寿鱼盛出装盘备用。
　　6，重起锅，倒入少许食用油，放入姜丝和大蒜炒出香味，接着加入2勺番茄酱，炒出红油后把福寿鱼放进锅中，马上加入清水。
　　7，大火把清水烧开后，开始放入适量的食盐、生抽、蚝油、鸡精调味，加点儿老抽调色。
　　8，熬至酱汁变得浓稠，撒上辣椒配色，即可出锅装盘。
　　第三道家常菜：【双椒爆炒花甲】
　　花甲很便宜，10元一斤，买上2斤才20元。
　　双椒爆炒花甲的详细制作步骤：
　　1，花甲买回来后，把花甲放入大盆中，加入清水清洗干净，沥干水分备用。
　　2，准备配菜，把生姜、青红椒、大蒜洗干净，生姜切丝、青红椒切块、大蒜剁成蒜蓉备用。
　　3，在爆炒花甲前，先调一碗酱汁。取一个干净的小碗，倒入生抽、老抽、蚝油、加入1小勺生粉，加入少许食盐提鲜，搅拌均匀备用。
　　4，起锅倒油，油温升至6成热，放入姜丝和蒜蓉，接着再加入双椒，炒出香味后马上放入花甲紧接着再倒入调好的那小半碗酱汁。
　　5，炒至花甲刚好全部开口，酱汁刚好变得浓稠。盛出装盘即可享用美味佳肴。
　　第四道家常菜：【卤羊肉】
　　冬天羊肉比较贵，要50元一斤，买上一斤左右，花53元即可焖一盘。
　　卤羊肉的详细制作步骤：
　　1，把羊肉冲洗一下，切成小块后放入盘中。
　　2，加入适量的食盐、生抽，搅拌均匀腌制20分钟。
　　3，桌菜4片当归，30粒花椒、一个八角、少许草果、1小块干山奈、3千香叶、少许桂皮，全部洗干净，通通剁成小颗粒方便煮出味。
　　4，起锅倒油，放入羊肉，炒出香味后把羊肉移到一边，然后把姜丝、大蒜和香辛料放到锅底爆香。闻到很浓烈的味道后，就把羊肉和香辛料一起翻炒均匀，加入少许老抽，翻炒均匀后加入清水，慢慢熬40分钟即可。
　　第五道家常菜：【茄子烧豆角】
　　茄子烧豆角，只需要花8元钱就能做一盘，吃腻了大鱼大肉后，这道茄子烧豆角就非常解腻。
　　茄子烧豆角的详细制作步骤：
　　1，把豆角洗干净，切成约3厘米左右的长段备用。
　　2，把茄子瓜蒂那部分切掉，先改刀切成片，然后再切长条，放进清水中浸泡10分钟。
　　3，把茄子捞出，放到筛子上沥干水分备用。
　　4，起锅多倒点儿食用油，放入茄子，炸至茄子变软后捞出控油。
　　5，锅内留底油，放入蒜蓉和豆角，炒至豆角开始变软后，加入少许食盐，继续翻炒。
　　6，把茄子也倒进锅中，放入生抽、鸡精和适量的食盐，翻炒入味即可出锅享用。
　　第六道家常菜：【凉拌腐竹】
　　与其说是凉拌腐竹，还不如说是凉拌杂菜。在凉拌腐竹时，可以适当加入黄瓜和花生米一起凉拌。这道菜只需要花10元就可以做到。
　　凉拌腐竹的详细制作步骤：
　　1，把腐竹泡软后，切成约2厘米的长度，沥干水分备用。
　　2，把黄瓜拍扁，先放入少许食盐，析出黄瓜中的水分，接着把水分倒掉。
　　3，把花生米放进水中，煮至断生后捞出。
　　4，把花生米、黄瓜和腐竹都放进盘中，加入适量的食盐、生抽、香醋、芝麻油、蒜蓉，搅拌均匀，腌制2小时即可食用。
　　第七道家常菜：【土豆烧鸡】
　　土豆烧鸡，花40元可以做一大盘，荤素搭配，营养又好吃！
　　土豆烧鸡的详细制作步骤：
　　1，把鸡清洗干净后砍成小块备用。
　　2，把砍好的鸡肉放进盘中，加入适量的食盐和生抽腌制20分钟。
　　3，把土豆洗干净，削皮后切成小块备用。
　　4，起锅倒油，油温升至6成热，即可放入鸡块，炒至鸡块变得焦香，盛出装盘备用。
　　5，锅内留底油，放入土豆块，翻炒片刻后，再放入姜片和蒜片炒香，接着放入鸡块一起翻炒。
　　6，加入腌制汁，然后再放入老抽调味，最后加入清水没过所有食材，大火焖煮。
　　7，水开后转中火，熬制烫至炒得浓稠即可出锅。
　　第八道家常菜：【凉拌鸡爪】
　　鸡爪便宜，17元一斤，买上20元就有一盘了，做成凉拌鸡爪，既开胃又解腻。
　　凉拌鸡爪的详细制作步骤：
　　1，提前准备一瓶冰水，越冷越好，最好就是冰得刚好起冰沙。（注意一定要用凉白开锅中矿泉水来冰，以免吃了拉肚子。）
　　2，把鸡爪洗干净，砍成小块备用。
　　3，起锅倒入半锅清水，水开后放入鸡爪，再放入姜片和白酒，焯水5分钟。
　　4，把鸡爪捞出后，马上放入冰水中浸泡10分钟。
　　5，把鸡爪从冰水中捞出，沥干水分后放入大盘子。
　　6，加入蒜蓉、香菜、食盐、芝麻油、生抽、香醋、少许白糖，搅拌均匀，腌制3小时即可食用。
　　第九道家常菜：【炒花生米】
　　花生米作为下酒菜，家里来客人就必不可少，下饭下酒都靠它了，6元炒一大盘，酥脆又好吃。
　　炒花生米的详细制作步骤：
　　1，把花生米洗干净，控干水分备用。
　　2，油锅中放入少许食用油，然后放入花生米，炒至花生米断生后盛出。
　　3，马上撒上精盐即可。
　　第十道家常菜：【酸辣手撕包菜】
　　包菜非常便宜，1元多一斤，买上3元可以炒一大碟。加点辣椒和陈醋，把包菜上锅一炒，实在解腻。
　　酸辣手撕包菜的详细制作步骤：
　　1，把包菜洗干净，用手撕成小块备用。
　　2，切点儿蒜片和干辣椒、小米辣备用。
　　3，起锅倒油，放入蒜片、干辣椒和小米辣，闻到香味后放入包菜，迅速翻炒均匀。
　　4，开始调味，往锅中放入适量的食盐、陈醋、翻炒均匀，炒至包菜断生即可出锅。
　　过年家里来客人，不用担心花太多钱买菜，也不需要下馆子，今天教你只需要花200元就可以轻松做以上10道家常菜，有荤有素，有热菜也有凉菜，关键是花钱少还上档次，真的很值！如果觉得做菜是一件很头疼的事情，赶紧收藏起来备用吧！
　　红红火火过大年