春夏之交，勿忘祛湿健脾

　　春夏之交，人总是感到疲倦、犯困、打瞌睡，为何？广州医科大学附属第二医院番禺院区中医科副主任中医师郑艳华介绍，脾胃虚弱、血气不足的人，由于体内阳气跟不上外界阳气升发的步伐，更容易出现湿困的症状。
　　怎样才能克服这种现象呢？除了保证正常的夜眠、午睡之外，还要保持适当的运动、饮食调理以及环境调节。煲汤做菜时可适当加入豆蔻、砂仁、茯苓、薏米、白扁豆等健脾祛湿的食材，以祛除体内湿气，醒脾助神。
　　推荐食疗方
　　（1）陈皮莲子薏米水鸭汤
　　材料：新会陈皮6克，去芯莲子肉30克，炒薏米30克，山药50克，生姜10克，水鸭肉250克。
　　方法：先将水鸭肉用清水洗净，斩件。薏米用铁锅炒至微黄，莲子去芯洗净，山药用水稍浸，陈皮、生姜用水洗净。然后将全部用料一齐放进汤煲内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煲2个小时，调味即可。
　　功效：本汤能补脾健胃祛湿，对于湿气重，周身酸困乏力的人尤宜。
　　（2）紫苏薄荷鱼头汤
　　材料：大鱼头1个，鲜紫苏叶30克，鲜薄荷叶10克，葱段适量，生姜数片，胡椒粉、食盐、花生油适量。
　　方法：先将大鱼头对半切开，煎至两面金黄后，加入开水，煮至鱼汤乳白色。加入鲜紫苏叶、鲜薄荷叶、葱段和胡椒粉，调味即可。
　　功效：本汤能温中散寒、补中有散，凉辛并用，故可解困。
　　（三）一粥：山药紫米粥
　　山药补脾养胃，常用于脾虚食少、久泻不止。推荐一款山药紫米粥，可作为早餐长期食用，能补中益气、健脾养胃，特别适合脾胃虚弱、体虚乏力者食用。
　　做法：取鲜山药1段、紫米100克、红枣35个，冰糖适量；将紫米淘洗干净，放入清水，浸泡12小时；山药去皮切块，红枣去核洗净；锅内紫米先用旺火煮沸后，改用小火，煮至粥将成时，加入山药、红枣一起煮15分钟，加冰糖调味即成。
　　（四）一茶：化湿消滞茶
　　我国用柑橘皮配茶已有千年以上的悠久历史，茶圣陆羽在《茶经》中就提到过加入橘皮煮茶。柑普茶，顾名思义，就是以陈皮和普洱茶为原料制成的一种茶。
　　陈皮中含有的大量挥发油和维生素能够健脾理气，化解油腻；而普洱茶中也含有众多发酵产生的微生物，如黑曲霉、棒曲霉以及酵母等，这使得普洱茶在消脂解腻、养胃益气方面的作用更加突出。
　　肠胃功能不好的人，在倒春寒的阴冷天气容易因受寒而腕腹胀满、隐痛不适，喝点陈皮普洱茶会感觉很舒服。
　　（五）竹荪豆腐煲鱼丸
　　主要功效：
　　补中益气、强身补虚
　　一家大小，尤其适用于食欲不振、高血压、高血脂、免疫力低下、肿瘤等人群
　　材料：
　　干竹荪10g、南豆腐500g、鱼丸80g、生姜适量。（34人量）
　　制作方法：
　　将干竹荪清除杂质后用温水泡发；
　　南豆腐稍冲洗，切块，鱼丸洗净对半切开备用；
　　在锅内加入1000ml清水，先下鱼丸和生姜；
　　待大火滚沸后再下南豆腐和竹荪；
　　水开后改用中小火再滚20分钟，待所有食材均熟即可调味出锅。