说到清洗肉类工作，相信大家都洗过猪肉，很多人洗猪肉都是在水龙头下面冲洗一下即可。其实这种做法是非常不健康的，对于刚屠宰的生肉相对虽然比较干净，细菌比较少，但是经过存放还是会存在很多细菌，甚至可能会存在寄肉虫，如猪带绦虫、牛带绦虫等。如果在水龙下直接冲洗，不但不能杀死上面的细菌，四处飞溅的水花还可能把细菌传染到厨房水槽、案板上等，容易导致人们食用后出现腹胀、腹泻、消化不良等症状。
　　专家指出，清洗肉类食物，应该在固定的盆里清洗，而且不同的肉类用不同的水清洗。
　　清洗猪肉
　　把猪肉放到淘米水里，浸泡5分钟，你会发现淘米水表面浮起许多脏东西，然后在用清水清洗一遍。
　　清洗猪肝
　　猪肝会有一股比较特殊的异味，可以用清水进行浸泡，除掉血丝，再将薄膜撕掉，最后裹上面粉搓洗，不仅能去除异味，还能使猪肝炒出来更加滑嫩。
　　清洗海鲜
　　海鲜虽然好吃，但是清洗起来太难了，尤其是螃蟹和贝壳类的食物。这类食物的清洗方式应该是把它们浸泡在淡盐水中，一般23个小时，让它们把胃内的脏物吐出来，期间要多次换水。
　　清洗大肠类内脏
　　像大肠、鸡胗等内脏是很受人们欢迎的，但是不容易洗，还有异味。那就可以在做一般处理后，加入细盐、米醋进行揉搓几遍，再放些面粉擦拭，最后清洗干净即可。
　　清洗鱼肉
　　春节餐桌上肯定少不了鱼肉，但是鱼肉如果洗不干净做不好的话，会有很浓厚的鱼腥味，难免会影响食欲。在清洗过程中就可以在水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者用淘米水擦洗，这样不但能清洗干净，还不会太腥。
　　清洗菌类
　　菌菇类蔬菜营养价值非常高，但是因为它们的独特构造，清洗起来也比较困难。特别是伞面菌朵有很多褶皱，很容易藏各种泥沙。这就需要我们在清洗菌菇的时候先浸泡一段时间，然后用手顺着一个方面搅拌，让菌菇背面的鳃慢慢张开，好让里面的泥沙等杂志能够落出来。
　　清洗黑木耳
　　黑木耳清洗起来也比较麻烦，褶皱也特别多。可以在发木耳的水中加入半勺面粉，反复揉搓。然后再在清水中浸泡15分钟，清洗干净即可。

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