豆浆和牛奶，到底哪个更有营养？听一听医生的解释

　　豆浆是一种源远流长的食物，传闻是西汉时期一位孝子为了伺候患病的母亲，每天把黄豆磨成粉煮开，从此豆浆就在民间流传开了。时至今日，豆浆已经是我们生活中非常重要的一环。而在这漫长的历史中，能和豆浆齐名的食物就是牛奶了。
　　牛奶和豆浆对人体好处是毋庸置疑的，但关于牛奶和豆浆谁更有营养的问题，一直争论不休。甚至有人说，西方人之所以人高马大的原因就是他们经常喝牛奶导致的。所以，牛奶中的营养物质真的比豆浆高吗？
　　今天李医生带着大家看看牛奶、豆浆物质的各自优缺点。
　　豆浆优点与不足
　　豆浆中含有各种的维生素和微量元素，如B族维生素、钙、铁等营养元素，还含有人体必需的一些蛋白质，在食物中有着植物奶之称。尤其是豆浆中的铁元素，远超其他的乳类制品。
　　国外食品和药品管理局称，每天摄入一定量的大豆蛋白，能有效降低患血管类疾病的风险。一般来说植物蛋白分为两类，一种是非完全蛋白质，就是无论是种类还是比例都不全面的蛋白质。一种是完全蛋白质，前面提到的大豆蛋白就属于完全蛋白质。
　　只有那些含有人体各种必须的氨基酸且比例合适的蛋白质，才可以被称之为完全蛋白质，所以很少有植物是完全蛋白质，这也能看出大豆的营养成分确实丰富。
　　且大豆中含有的Omega3脂肪酸，是人体无法自行合成的脂肪酸之一，同时也是身体各种荷尔蒙以及各种物质合成的最基础。再加上这种脂肪酸还能调节血脂，促进固醇类物质、脂质的代谢，因此很多人把豆浆当成是防治高血脂、高血压、动脉粥样硬化、冠心病等疾病的理想食品。
　　此外，大豆中的纤维素能促进肠道的蠕动，对便秘也能起到一定的缓解程度。虽然豆浆的好处很多，但也有一些不足之处。豆浆的不足之处
　　豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，这种物质不仅会抑制体内蛋白酶的正常活性，还会刺激肠胃，引起腹泻、恶心、呕吐等轻微中毒的情况。但胰蛋白酶抑制物的本质仍是蛋白质，所以会被高温加热破坏，一般来说100摄氏度煮5分钟即可让此物质失去作用。
　　此外，有消化系统疾病，如肠胃炎、急性胃炎的患者不建议食用豆制品。首先豆制品不太容易被消化，可能会导致胃酸过度分泌、胃胀气等症状，加重病情；豆浆中含有一些低聚糖，这种糖对人体确实有好处，但不太容易被消化，会加重肠胃负担。
　　最后，肾病、肾功能障碍的患者，不建议喝豆浆。豆浆中所含蛋白质丰富，这对于正常人来说是一件好事，但蛋白质摄入过多无疑会加重肾脏负担，所以肾病的患者不建议喝豆浆。
　　看完了豆浆的好处和不足，接下来我们看看牛奶豆浆相比在功效上有何不同，又有什么缺点呢？牛奶的营养价值和缺点
　　牛奶及奶制品是含钙量较高的食物之一，也是钙最常见的来源之一。和其他食物中的钙不同的是，牛奶中的钙在人体内吸收效率较高。吸收效率高，含量大，所以牛奶一直是老人、孩子补钙的首选。
　　牛奶中的营养物质和微量元素也很多，除了钙之外，牛奶中还含有乳糖、矿物质、维生素、多种蛋白质、脂质等。牛奶中的蛋白质主要有醇蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白，这三种蛋白质都是营养价值高、便于人体吸收的优质蛋白。
　　牛奶中含有一种叫做3羟3甲基戊二酸的物质，这种物质还在他汀类药物中广泛应用，可以抑制固醇类物质的合成；牛奶中的乳清酸能够促进脂肪的代谢，二者结合就有可能起到调控血脂的作用。
　　此外，牛奶还有一定的医疗作用，牛奶的成分可以保护胃粘膜，所以有些胃痛的患者在喝牛奶之后可能会有一定程度的缓解；牛奶也可以使某些金属离子沉淀，从而可以减少对身体的损害，如汞中毒、砷中毒，均可以用牛奶来避免胃粘膜被腐蚀；牛奶还有一定的助眠作用，这是因为牛奶中的钙离子可以抑制神经冲动，从而提高睡眠的质量。
　　虽然牛奶的好处很多，但还是有很多缺点。牛奶的缺点
　　其实提起牛奶的缺点，第一点就是乳糖不耐受。乳糖不耐受就是由于体内缺乏分解乳糖的酶，导致不能分解乳糖，从而引起腹泻的症状。乳糖的好处是很多的，在牛奶中也广泛存在，所以就导致很多人在喝牛奶之后出现拉肚子的情况。
　　如果仅有轻微的乳糖不耐受的症状，一定要注意喝牛奶的时机，注意摄入量。少量、多次饮用，尽量不要单次大量饮用，以避免乳糖不耐受引起的腹泻。若是严重的乳糖不耐受，仅饮用一点牛奶都会导致严重的腹泻，建议选择其他食物代替牛奶。
　　其次就是牛奶中含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸性质很稳定，不易在体内发生反应，就会在体内堆积。长时间的堆积，很容易引起血栓、全身动脉硬化、冠状动脉心脏病等心血管疾病。
　　还有一点，牛奶可能会引起某些患者过敏，引起过敏反应。
　　牛奶的优缺点也稍微给大家讲了一下，那么，豆浆和牛奶到底有什么区别呢？豆浆能不能代替牛奶呢？豆浆、牛奶选哪个？
　　牛奶和豆浆差距最大的其实是钙的含量，一般情况下，100克豆浆中仅有10毫克的钙，相同质量牛奶的含钙是豆浆的十倍左右。所以，只靠喝豆浆来补充钙的人群一定要注意了，豆浆并不能起到补钙的作用。
　　其实，黄豆中的钙含量是191毫克100克，要远大于牛奶的104毫克100克，但由于豆浆在制作的过程中，需要10倍以上的水进行稀释，再加上有很多豆浆沫中的钙未被析出，就导致了豆浆的含钙量特别低。所以，如果以补钙为目的，建议选择牛奶。
　　如果从控制体重的角度来说，应该选择豆浆。牛奶中含有的饱和脂肪酸过多，而豆浆中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，且基本上不含胆固醇。对于那些本身就患有高血脂、心血管疾病的人群来说，豆浆是不错的选择。
　　如果是为了补充蛋白质，豆浆是要优于牛奶的。首先，牛奶和豆浆中的蛋白质对人体都很有用，但豆浆中所含主要为植物蛋白，牛奶中的蛋白质为动物蛋白，而植物蛋白更利于人体的吸收。但并不是说大豆中的蛋白质比牛奶中的蛋白质有用，仅是单从吸收效率上来说，植物蛋白是优于动物蛋白的。
　　最后的总结
　　牛奶和豆浆，都是很有营养价值的食物之一，适当地摄入，对人体的好处也是显而易见的。虽然在某些物质的含量上有差别，作用不同，但总体的好处是毋庸置疑的，没有必要非要找出哪个食物最好。
　　在条件允许的情况下，弄清楚食物的本质，确定不会相互冲突后，牛奶也喝，豆浆也喝，岂不是更好？