性味归经：味甘，性平。归脾、肺、肾经
　　功效主治：健脾补肺益肾，益气养阴，固精止带。主要适用于如下病证：1。脾胃虚弱2。肾虚不固3。肺气虚，肺肾两虚4。阴虚内热消渴。
　　现代研究：山药又称薯蓣。含有薯蓣皂苷丸，粘液质，胆碱，淀粉，糖蛋白，游离氨基酸，维生素C，淀粉酶等。具有以下作用：1。降血糖，促进细胞免疫和体液免疫功能2。耐缺氧3。降血脂，延缓衰老4。所含淀粉酶促消化5。山药入煎剂有调节肠管节律恢复正常的作用6。局部抗菌抗炎。
　　贮存：置于有盖容器内，防潮防蛀。
　　用法用量：入煎剂，1530克，较大量可用至60克；或入丸散，熬粥，研末服。
　　湿盛中满或积滞者不宜单用。
　　小儿疳积：山药30克，鸡内金12克，炒黄研粉，每用26克，入面粉，红糖，芝麻适量，烙饼食用，每日两次到三次。或作散剂直接服，剂量同上。（中医验方）
　　药膳：山药蒸排骨山药20克，排骨500克，料酒15克，盐5克，姜5克，葱15克，味精3克，酱油15克，白糖10克。
　　制作过程：1。将山药、葱切段，姜切片，备用。
　　2。排骨洗干净后剁成3厘米段，放置盆子里，加入姜、葱、盐、味精、酱油，抓匀，腌制1小时
　　3。将山药放入蒸碗底部，排骨放入碗中，除去葱姜不用
　　4。将蒸笼大火烧上大气，蒸碗放入笼中，盖上盖子，蒸50分钟。用盘子扣住蒸碗，翻转过来即可。功效：健脾补肺，固肾益精。适用于脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精，带下，小便频数，更年期综合征。
　　番茄山药粥：番茄100克，山药20克，山楂10克，大米100克。
　　制作过程：1。把山药润透，洗净，切片；番茄洗净，切牙状；山楂洗净去核切片；大米淘干净2。把大米、山药、山楂同放锅内，加水800ml3。先大火烧沸，再用小火煮30分钟，加入番茄，煮10分钟即可。
　　功效：补脾胃，益气血，降血压。高血压患者宜常服，夏季食用更佳。
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