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小时候的味道这种野菜农村才有,秋冬季包水饺首选,你吃过吗?

10月6日 望北海投稿
  物以稀为贵,食以野为奇。而野蔬之荠菜,翠绿鲜嫩、味美醇香,集色、香、味俱佳之特色,唐代著名诗人白居易有:时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹。南宋爱国诗人陆游有:长鱼大肉何由荐,冻荠此际值千金。
  荠菜饺子味美清香,营养丰富,具有清热解毒,止血,降压的功效。小时候经常挽着菜篮子跟小伙伴去山上挖荠菜,回来摘干净吵着让母亲包水饺吃,你吃过吗?
  新鲜荠菜摘洗干净,过沸水烫一下捞出攥干水分备用;再选韭菜适量,分别切碎;剁好肉馅儿,用葱、姜、花椒搅拌上劲,加入酱油、胡椒粉、鸡精混合均匀,加入适量精盐、香油、五香粉搅拌均匀即成馅。
  面粉用水和成软硬适度的面团,揉匀;搓成长条,切成小面剂,擀成饺子皮;包馅捏成生饺子;下入沸水锅内煮熟,捞出,装入碗内;蘸上调料,即可食用。
  注意:1。荠菜比较吃油,所以要多放些肉馅及香油否则吃起来就会干涩,口感不好;2。荠菜不仅味美,营养也极丰富,是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品,但是因为荠菜中含有草酸,所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益;
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