春回大地，广东这几天的气温就像是进入了夏天一样，除了早晚有些温差寒凉以外，中午的气温还是挺高的，但还没算正式入夏，空气中还是有些许闷热感，湿气还是有的，所以还没完全入夏，广东人家的家常祛湿汤依然少不了出现在餐桌上。
　　祛湿的汤料最近大家都看了不少，木棉花、薏米、白扁豆、茯苓这些，都是有祛湿、健脾、利尿的作用，除了这些，还有一种豆子，也非常适用这个季节，它就是眉豆。
　　今天小编和大家分享的这道汤，除了这个祛湿豆眉豆以外，还有本地上市的节瓜。节瓜也叫毛瓜，是广东一带的小冬瓜，叫它小冬瓜，是因为它其实是冬瓜嫁接的品种，但外皮和冬瓜有些不一样，有特别细小的毛绒，广东话叫节瓜，还没入夏这会，本地节瓜正当季，路边摆摊的婆婆自己种的节瓜只要1块52块钱一斤。
　　节瓜清热，水分多，广东人一般喜欢用它和鸡脚搭配煲汤，味道特别清甜，再加上一把眉豆，熬煮过的眉豆的淀粉和清水融合在一起，煲成了一锅奶白色的汤，要知道地道的节瓜汤怎么煲最好喝？跟着一起学学吧，老人孩子都很喜欢喝的广东汤，祛湿健脾又鲜甜。
　　【节瓜瑶柱煲鸡脚】
　　食材：节瓜1个（约2斤），新鲜鸡脚56个，眉豆100克，生姜1块，瑶柱1把，盐2克。
　　做法：
　　1。这就是本地的节瓜，外皮带些毛绒，青绿色，个头不会特别大，煲汤会挑比较老一点的节瓜，耐煮耐煲。把节瓜的皮刮干净，对半切开后切成大块。
　　2。眉豆一把，放入清水中洗几遍。
　　3。鸡脚几个，洗干净后剪去鸡脚的趾尖，因为趾尖容易藏杂质，不容易清洗干净，建议去掉。
　　4。鸡脚和姜片一起放入冷水锅中，汆烫1分钟左右，然后捞出备用。汆烫过的鸡脚腥味去掉了一大半。
　　5。汤锅一次加满清水，把节瓜块、瑶柱（干贝）、生姜和鸡脚以及瘦肉全部放入汤锅里。大火煮沸后撇去表面浮沫，转小火煲40分钟左右。
　　6。眉豆煲熟后产生的淀粉，让节瓜汤汤色微白，淀粉的产生会转化成微微的甜味。趁热加入少许食盐调味，大火煮沸后即可关火。
　　加了一把瑶柱，让这节瓜汤味道更鲜甜，节瓜和眉豆都有清热祛湿健脾的作用，每次煮一锅，家人很喜欢，春天的家常汤，你学会了吗？
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