茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，在很多情况下茶毫作为茶叶嫩度的一个重要指标。
　　刚开始喝茶的时候，经常会发现茶汤表面上漂浮的脏东西，不由得怀疑是不是这茶品质有问题？
　　其实，这些漂在茶汤中的物质并不是脏东西，而是茶叶中的茶毫。
　　茶毫不仅对人体无害，相反茶毫是茶叶鲜爽滋味的重要来源，主要作用在于：其一，茶嫩，营养物质丰富；其二，工艺讲究，带毫香。
　　为什么有茶毫？
　　在中国首部植物类大型纪录片《影响世界的中国植物》中说到：
　　茶树为了适应温带的环境，缩小叶片，在最脆弱的顶芽上生出白毫，这些白毛具有一定的抗寒作用，可以保护顶芽免受冻害。
　　茶毫是优质茶叶的标志
　　茶毫主要长在茶叶的嫩芽下，随着嫩芽生长，茶毫则会随之逐渐稀疏，以至脱落。
　　因此，茶毫的多少，是幼芽和优质茶叶的标志之一。
　　首先，茶毫多的茶品嫩度较好。
　　此外，茶叶在生长时，茶毫的根部有分泌芳香物质的腺细胞，能分泌芳香物质，因此茶叶嫩芽上毫毛越多，制作出来的茶叶也更具有香气，茶汤的鲜爽度也会更高。
　　除此之外茶毫内还含有丰富的营养物质成分，比如茶多酚、氨基酸、咖啡碱等，这些都是影响茶叶风味品质的重要因素。
　　茶毫越多就一定越好吗？
　　纵然，茶毫有再多好处，但在还是会存在一点点缺陷，比如以毫浑而著名的信阳毛尖，
　　因茶毫过多，冲泡出来的茶汤有些浑浊，这也常常让大家误以为这样的茶存在品质问题。
　　一般来说，茶毫多的茶，前两、三泡会稍显浑浊，之后茶汤就会变清澈了。而品质不好的茶，茶汤则会一直很浑浊。
　　另外一些加工欠缺的茶，品饮时茶毫过多，甚至会引起喉咙不适。
　　好茶不一定显毫
　　少毫无毫就是劣质茶？
　　平时喝茶的时候细心观察，就会发现许多名优好茶并没有茶毫，
　　其实茶毫的多少与茶的制作工艺息息相关，如西湖龙井，在加工过程中有一道辉锅工序，
　　辉锅的主要目的是去除茶叶中的水分，使茶叶充分干燥增发香气物质，而另一个作用便是去除茶叶表面茶毫，形成其特有的品质特点。
　　因此，茶叶的好坏并不是完全由茶毫的多少来衡量的。
　　总的来说，茶毫不是评判茶品质的唯一标准，茶叶的品质是由多重因素决定的。
　　但是可以肯定的是，茶毫是好东西。
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