广州人买红萝卜，带泥和不带泥区别居然这么大

　　经常去买菜的街坊应该都知道，无论是大超市还是小菜档，卖的红萝卜一般会有两种：一种是表皮看起来干干净净的，另一种则是布满泥土脏兮兮的，不知道各位街坊一般会选哪一种呢？
　　不管是烹饪小白还是家庭主妇，其实很多人一般都爱选看起来干净的红萝卜，虽然价格会稍贵一点点，但是更好处理呀！买回家稍微冲洗一下就可以了，而带泥土的则要仔细刷洗，生怕把泥土吃进肚子。
　　但是，据我仔细观察，许多精明的广东阿姨其实更偏爱买带泥的红萝卜。一开始我以为她们是想省几毛钱，但有一次我多嘴问了一句，哪种萝卜更好呀？一位热心的阿姨立马道破了事情的真相原来干净萝卜和脏兮兮的萝卜，差距这么大！
　　广州阿姨选萝卜，首选带泥的！
　　大家都知道，红萝卜作为一种根茎类食材，本来就是在泥土下生长的。因此，刚从地里拔出来的新鲜红萝卜绝对会沾有不少泥土，也就是我们在市面上看到的那种脏兮兮模样的萝卜。
　　至于那种表面干净的红萝卜又是哪儿来的呢？实际上，那都是菜农把红萝卜扔进大型清洗机器后，集体处理得到的成品。因为投入了机器花费，萝卜颜值看起来也漂亮了，所以价格也会比带泥萝卜稍高。
　　不过，精明的广州阿姨之所以偏爱带泥胡萝卜，是因为它完全没经过加工处理。健康原生态才是最好的，不用担心商家在加工清洗过程中动了什么手脚，这样吃起来才更加放心！
　　干净萝卜带泥萝卜，有何优劣之处？
　　前面讲到，干净萝卜说白了就是被机器清洗过的带泥萝卜。除了令萝卜表皮变干净，机器在清洗过程中也会刮走萝卜表面的细小根毛，导致萝卜本身出现部分表皮细胞壁破损的情况。
　　虽然我们肉眼可能看不出萝卜有破损，但这切切实实是存在的。因此，干净萝卜买回家后如果放23天不吃，表皮就会开始瘪掉，证明萝卜内部水分被蒸发。但带泥萝卜买回家，就算放1个礼拜摸起来依然很结实，吃起来口感也更甜，水分更足。
　　还有人说，一般带泥萝卜都是产地直供的，但干净萝卜很有可能是外地的。也就是说我们在广州能买到的带泥萝卜绝大多数是广东萝卜，但干净萝卜（特别是商贩用保鲜膜打包好放冰箱里那种，肯定都不是新鲜的）则很有可能是其它地区运送过来的萝卜。
　　不过，如果你说自己实在有洁癖或者懒得洗泥萝卜，那么买干净萝卜也不是不可以。平时新鲜买新鲜吃，不太追求口感和营养价值，不要长时间放置的问题也不算很大
　　萝卜应该怎么选？
　　选购萝卜除了要看有没有泥，还得留意这几点：
　　（1）萝卜一定要完整
　　不管是泥萝卜还是干净萝卜，形状完整是硬条件。断头断尾的再便宜也不能要，还要仔细看表皮有没有被锄头砍过、磕过的破损痕迹。破损的萝卜不仅容易引起细菌滋生，还会加快萝卜水分蒸发，大大缩短存放时间，还会影响营养价值和口感。
　　（2）个头优选不大不小的
　　买萝卜，肯定不是越大就越好！太大的红萝卜肯定比较老，水分也较少，吃起来口感不那么鲜嫩了。但是选太小的也不行，说明这萝卜还没完全长成熟，口感是很嫩但营养价值不够高！因此，选红萝卜优选适中大小，形状匀称，根须完整的。
　　（3）选重一点的萝卜
　　两个差不多大小的胡萝卜，拿到手里掂一下重量，应选择更重一些的来购买。这样说明萝卜的水分更充足，更新鲜好吃！