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食物合理组合,营养更加均衡

10月18日 小米粒投稿
  营养均衡的第三大体现点是食物合理组合,原则是低升糖指数与高密度营养相结合,包括主副食搭配、荤素搭配、粗细搭配等,达到肉中有菇(菌类)、汤中有藻(如紫菜、海带)、饭中有豆(如红豆、绿豆)、菜中有叶(如绿叶蔬菜)的目标。早餐吃好(营养及热量占比50),中午吃饱(营养及热量占比30),晚餐吃少(营养及热量占比20)。举例:早餐1个鸡蛋、2片面包、1个苹果、2片培根、半片芝士;午餐1份青菜(一捧)、1份肉(一巴掌大)、1碗米饭或1个馒头;晚餐1份青菜(一捧)、1份肉(一巴掌大)、半碗米饭等。一些有饮食偏好或从事特殊职业的人群,还要学会加减法,尽量趋利避害:
  快餐族工作餐宜用清淡的套餐取代单一菜品,富含蛋白质和胆碱的肉类、鱼类、禽蛋和豆制品等必不可缺;吃外卖一周别超过2次;餐后吃点柑橘、苹果、猕猴桃等富含维C的水果;必要时每天服用1粒含多种维生素与矿物质的复合型营养补充剂。
  精细族习惯于精米白面,应增加富含粗纤维的食物,如小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等;粗粮至少占到全天主食量的30左右。
  素食族注意钙质、维生素B12以及蛋白质的补充,每天应安排56种高蛋白食物,如豆类、坚果类、种子类、豆腐、鸡蛋或奶制品;脂肪不可缺,不妨以鱼、蛋与坚果替代肉类。
  应酬族确保主食足量,如清汤面、蒸窝头、野菜团子、素馅包子等;多吃含钾丰富的食物,如紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等,以排出常在馆子进餐摄取得过多盐分(钠);另外,要增加青菜、生菜、香菇、木耳、冬笋、藕片、山药、胡萝卜、白萝卜等素菜,尽量抵消吃太多荤食的消极影响。
  采用合理的烹饪方法,以蒸、煮、焖、拌、汆为主,力求减少营养流失,保证低脂原则。但也不必完全拒绝炸和炒,因为味道特别好,每星期吃一二次还是可以的,但不能太过频繁。同时,不管何种烹饪方法,低盐、低油、低糖、高膳食纤维都是必须遵守的原则。
  健康吃零食。现代人要与零食完全隔绝是不可能的,只要注意品种选择、数量掌控以及进食时机的把握不会影响健康,甚至可能益于健康。建议的零食有酸奶、坚果、水果、银耳莲子羹或麦麸等。平时要坚持定时吃正餐,养成习惯后可逐步减小吃零食的嘴瘾。
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