端午安康，如何健康吃粽子？

　　农历五月初五是我国传统佳节端午节，端午食粽是民间从古至今流传的习俗。我国各地的粽子异彩纷呈，主要由咸、甜两种口味，众所周知，粽子主料多为糯米，北方粽子多以红枣、豆沙、红豆为馅料，南方粽子多以五花肉、海鲜、蛋黄等为馅料。然而，因糯米粘度高、不易消化、缺乏纤维素，再加上粽子常常搭配的五花肉、咸蛋黄、蜜枣、豆沙等高脂、高糖、高盐的馅料，一旦贪食过多或食用失时，轻则引起腹胀、反酸等消化不良症状，重则引起肠胃炎、急性胆囊炎、甚则其他急危重症的发作。
　　从健康的角度来说，不适宜吃粽子的人群主要有三类：
　　心血管病患者：粽子品类繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪较高，属于油腻食品。高血压、高脂血症、冠心病患者过食可增加血液脂类和粘稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。因此有心血管疾病的患者要切忌暴食。
　　老人和儿童：老人和儿童的消化功能较弱，而粽子粘性大，老人和儿童如果过量食用，极易造成消化不良，出现反酸、腹胀、腹痛等症状。
　　胃肠道病患者：粽子主料是糯米，不易消化，在胃肠中滞留时间过长，刺激胃酸分泌，容易导致慢性胃炎、食道炎等患者的旧疾复发或加重病情，过于油腻的粽子也会引起消化不良、胀气等。
　　糖尿病患者：粽子含糖量较高，升糖指数达87以上，粽子里若加入蜜枣、豆沙等则含糖量更高，如果不加节制就会引起糖尿病患者的血糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷、中毒，抢救不及时有生命危险。因此糖尿病患者及血糖不稳定的人应适度食用，不要蘸糖，或食用不含馅料的素粽。那么，怎样吃粽子才更健康呢？
　　（1）根据个人身体状况选择适合食用的粽子
　　糖尿病患者及血糖不稳定的人不宜多吃红豆粽、蜜枣粽和豆沙粽等含糖量较高的粽子，尽量选择低糖馅料的粽子，如莲子粽、山药粽，并且要严格控制食用量；
　　老人、儿童消化能力弱及胃肠道病患者可选择碱水大米粽或五谷粽，以杂粮米、红豆、薏苡仁、山药、芋头取代部分主料，不仅可以增加粗纤维含量，还可以减轻胃肠负担；
　　肉粽、咸蛋黄粽、猪油豆沙粽等脂肪含量较高，患有胆结石、胆囊炎、胰腺炎、高脂血症、高血压、冠心病的患者应避免食用，馅料可以改用鸡肉、鱼肉等取代。
　　（2）选择合适的食粽时间
　　平素消化功能不好的人吃粽子应在两餐之间，或是在中餐吃，不要把粽子当做早餐或夜宵。糯米放凉后会变硬，食粽最好趁新鲜吃、蒸熟或加热吃，这样不仅可以避免粽子变质，也更利于消化。
　　（3）不可贪食，注意饮食搭配
　　粽子的主料是糯米，不易消化，因此不宜食用过多，即便是身体健康的人每次吃粽子最好也不要超过1个，购买粽子时尽量挑选小巧型的粽子。吃粽子时注意合理搭配蔬菜水果以促进胃肠蠕动，减少粽子在胃肠道的滞留时间，值得注意的是，避免在吃粽子前后吃水分含量很高的寒性瓜果，避免造成腹泻或腹痛。在食用粽子1小时后可进行散步、慢跑等以利于胃肠蠕动，促进消化。也可以在吃粽子后饮用普洱茶、山楂茶等帮助消化解腻。
　　参考文献
　　〔1〕王萍。端午食粽有讲究〔J〕。心血管病防治知识（科普版），2014，11：68。
　　〔2〕陈建林。粽情健康过端午〔J〕。中医健康养生，2016，06：3435。
　　〔3〕周宜。哪些人不宜吃粽子〔N〕。中国医药报，20000604（005）。
　　撰稿：马丹徐浩
　　美编：王彤歆
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　　徐浩，医学博士，主任医师，教授，博士生导师，现为中国中医科学院心血管研究所副所长，西苑医院心血管一科主任，兼任世界中医药学会联合会心血管专业委员会副会长兼秘书长，中国中西医结合学会活血化瘀专业委员会主任委员、循证医学专业委员会副主任委员等职务。入选第三批全国优秀中医临床人才，荣获百千万人才国家级人选，科技部中青年科技创新领军人才等荣誉称号，享受国务院政府特殊津贴。
　　擅长：中西医结合治疗冠心病、高血压、心衰、早搏、心动过缓、阵发房颤、心肌炎后遗症、高脂血症、动脉硬化斑块、心脏神经官能症等；失眠、头痛、眩晕、咳喘、胃痛、便秘、自汗盗汗等内科杂症及亚健康状态的中药调理。出诊时间：中国中医科学院西苑医院专家门诊：周一上午周三下天特需门诊：周四下午