独家秘笈！东方美人，怎么泡才好喝？

　　前言
　　刚刚过完中秋佳节，大家假期都过得怎么样？
　　说起中秋，大家都会想到嫦娥奔月的故事。
　　嫦娥就是一位东方美人，那么今天咱们就来聊聊东方美人茶。
　　东方美人，既是乌龙茶的极品。
　　东方美人，也是乌龙茶的另类。
　　说她是极品，恐怕没有争议。
　　说她是另类，并非夸大其词。
　　其一，制作东方美人的茶青，必须要被小绿叶蝉叮咬。所以，制一般乌龙是春季采茶，制东方美人是夏季采茶。
　　其二，小绿叶蝉嘴刁，只爱嫩芽嫩叶。所以，制一般乌龙茶是采成熟叶片，制东方美人是采细嫩芽叶。反过来说，东方美人也成了唯一带芽制作的乌龙茶。
　　其三，东方美人的创制，以红茶为假想敌。所以她的甜润香馥，也远胜一般的乌龙茶。
　　东方美人，制法既然特殊，泡法也要特别。
　　为此，我们今天来介绍一种浸茶法，专门冲泡东方美人。
　　八步浸茶法
　　正确的泡茶法，应以顺势激发茶性为目标。
　　东方美人，以蜜糖香和花果香为主要特色。
　　既然用了浸字，那自然不能用沸水直接冲茶。温度过高，力度过猛，容易让美人花容失色。茶汤，也容易呈现出苦涩感。
　　这一点，算是浸茶法的核心要领。
　　切记，切记。
　　下面，我们分八步来拆解浸茶法。
　　壹谨本详始
　　第一步：以1：30的投茶量，准备好东方美人茶。
　　以150ml盖碗为例，即称取5g茶叶备用。
　　贰骤雨松声
　　第二步：这一步的名称，典出唐代刘禹锡《西山兰若试茶歌》一诗。
　　具体而言，将烧开的沸水，注入盖碗中，使其热透。
　　叁养精蓄锐
　　第三步：待盖碗热后，再出水入公杯待用。
　　肆虚位以待
　　第四步：趁盖碗温热之际，将东方美人茶投入盖碗中，并轻轻摇动。
　　依靠盖碗温度，将茶初步唤醒。此刻，将会有香气溢出。
　　伍白云满碗
　　第五步：这一步的名称，也典出唐代刘禹锡《西山兰若试茶歌》一诗。
　　具体而言，将公杯中的水，沿杯壁注回盖碗中。
　　这时水温已经下降，加之注水手法轻柔，以达到浸茶之目的。
　　陆欲开未开
　　第六步：这一步的名称，典出唐代杜牧《春日茶山病不饮酒因呈宾客》一诗。
　　具体而言，要浸茶约30s，使茶水融合。
　　但也请注意，把握欲开未开的尺度，不必将干茶完全泡透。
　　柒半阴半晴
　　第七步：这一步的名称，也典出唐代杜牧《春日茶山病不饮酒因呈宾客》一诗。
　　具体而言，等待30s后，即可出汤。东方美人，又名香槟乌龙。
　　所以，此刻茶汤应以香槟色为最理想状态。
　　汤色过深，可能是水温过高或浸茶时间过久。
　　汤色过淡，可能是水温过低或浸茶时间不足。
　　根据情况，下一冲应予以调整，总要保持在半阴半晴刚刚好是状态。
　　捌周而复始
　　第八步：第二冲时，将水直接注入公杯中。
　　待温度稍降后，重复第四步动作。
　　注意，自第二冲起，浸茶时间每次增加15s即可。
　　本文作者：杨多杰
　　历史文献硕士茶文化讲师研究方向为茶文献、中国茶文化
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