今日处暑，宁可不吃肉也要多吃此菜，下饭有营养，老北京都这么吃

　　本期导读：今日处暑，宁可不吃肉也要多吃此菜，下饭有营养，老北京都这么吃
　　今日处暑，意思就是出暑的意思，就是到了三伏天尾声的时候，炎热的天气就算告一段落了。到了处暑节气，有一场秋雨一场寒的说法，气温会逐日下降。秋高气爽的时刻在这个节气就能明显的感觉得到，早晚的温差也会感觉到秋天是真切的降临了。立秋后不仅要贴秋膘，还要注意防秋燥，也要穿插着吃些粗纤维含量高的蔬菜，既要清补又要注意润燥，补充多种蛋白质。
　　今天分享的这道菜比较家常，叫雪菜炒黄豆，可以放肉丝也可以素炒。雪菜的别名很多，在江苏、浙江叫雪里蕻、九头芥、烧菜，在湖南、湖北叫排菜，它是我国长江流域冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高，雪里蕻具有解毒消肿、开胃消食、温中利气等功效，可以鲜食也可以晾晒或腌制后食用。城市吃货挑战赛第二期
　　因雪菜晒干后鲜味更加突出，风味更佳，所以南方地区多食用干雪菜或盐渍雪菜，北方多以腌制咸菜的方式使用雪菜，当然也有雪里红炖豆腐这样汤鲜味美的菜肴，像雪菜肉丝面、雪菜肉丁包子、雪菜毛豆等都是脍炙人口的美味。老北京人也爱吃雪菜，到了吃雪菜的季节绝不含糊，平时也会拿来和豆粒炒了，放点干辣椒，作为小菜食用，用来拌面条、拌米饭都是极好的美食。
　　黄豆中的营养价值非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物三大产热营养素，是健身人士理想的进食品，黄豆还含有钙、磷、镁、铁、锰、硒等矿物质以及多种维生素，被人们称为植物中的牛奶。8月吃什么
　　黄豆中含有40的蛋白质，20左右的不饱和脂肪酸以及多种维生素及矿物质，而且黄豆蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白质相似，接近人体所需的氨基酸比值，容易被机体消化吸收，从而可以起到增强机体免疫力，强健体魄的效果。黄豆中还富含丰富的膳食纤维，可以促进人体消化吸收，加速胃肠道蠕动，防止便秘。
　　雪菜炒黄豆
　　需要食材：雪菜1袋、黄豆100克、大葱1段、姜1块、小米辣2个
　　需要调料：盐0。5克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1克、香油1克
　　制作过程：
　　1、雪菜切碎，放入清水里浸泡1个小时左右，去除盐分。黄豆放入三倍左右的清水浸泡6个小时左右。袋装的雪菜也有切好的，回来浸泡去盐即可。
　　2、大葱洗净切成葱花，姜去皮切成姜末，小米辣洗净去根切成椒圈。
　　3、炒锅上火烧热，放入清水，放入泡好的黄豆煮4分钟左右至熟。
　　4、再放入雪菜煮1分钟左右再一次去除盐分，最后把煮好的雪菜和黄豆倒入漏勺沥干水分。
　　5、炒锅洗净烧热，放入少许色拉油，放入葱花和姜末、小米辣炒香。喜欢肉的可以放点肉丝，喜欢辣味重一点可多放辣椒。
　　6、雪菜和黄豆攥干水分，放入炒锅里煸炒，去除部分水气。
　　7、放入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，大火翻炒均匀。也可以放酱油调味，看个人口味。
　　8、雪菜黄豆煸透后，淋入少许香油，起锅装盘即可。
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